早餐高峰時段的銷量對整體收益狀況有決定性的影響。早餐賣得好，輕鬆一整天。這是一款名副其實的“高效”豆腐腦！
提前一夜將黃豆洗淨泡水，取泡好的黃豆水倒入燒鍋內，燒開後倒入生抽、鹽、蠔油、白糖、五香粉，開鍋後盛出，老滷汁就做好了；
老滷汁、蒜汁、香菜末、麻汁、白糖、蔥花、辣椒油，把黃豆連水一起倒入料理機打成豆漿，過濾掉豆渣，然後倒入鍋內煮開，開鍋後關火；
然後在盆中倒入用溫水兌好的內酯，豆漿倒入盆內，蓋上保鮮膜冷卻30分鐘，揭開保鮮膜，盛出豆腐腦，倒入老滷汁、蒜汁、芝麻醬、辣椒油，撒上蔥花、香菜，完成！
技 術 關 鍵 點
夏季豆子泡水冷藏存放
豆渣要過濾乾淨，不要有殘留
內酯提前溫水化開先放入盆中，在將煮好的豆漿倒入，注意順序
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