食材：糯米 X 500g、紅糖 X 2塊、黃豆粉 X 適量 把準備好的糯米倒入到一個較大的容器裡面，然後加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰塵，再倒入沒過糯米2裡面的清水，把糯米浸泡2小時。糯米泡了2個小時之後，把泡好的糯米撈起，稍微瀝乾水分，準備一個蒸籠，墊上一層紗布，把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然後起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之後，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鐘，
把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯！糯米飯蒸好之後，把糯米飯倒入一個較大的容器裡面，然後用擀麵杖豎起不斷的戳打，把糯米飯的顆粒完全打散，讓每一粒糯米飯都分解開來，然後又融合在一起，成為餈粑的狀態，這需要花上一點時間和耐心，母庸置疑的是，糯米飯戳得越細膩，口感自然就更好！等到糯米飯戳成糯米餈粑之後，準備個方形的飯盒或者保鮮盒，
然後把糯米餈粑倒入到飯盒裡面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然後放到冰箱冷藏兩個小時，餈粑冷藏後，能夠很好的定型，這時可以把餈粑倒扣出來，然後放在菜板上切成小長條，糯米餈粑切成小長條後，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫燒至7成熱左右，如果你不懂怎麼看油溫的話，可以在油溫燒得差不多的時候，用個木筷子測試下油溫，
把筷子尖放到油鍋裡，如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。轉成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米餈粑，一條一條的放入到油鍋中炸制，一條一條的放，可以防止糯米餈粑粘粘在一起。等到糯米餈粑炸至表面金黃即可撈起，撈起後把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米餈粑倒回鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，炸15秒就可以了
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