見解派
很多地方川菜都有，最能代表美食的是粵菜，你去哪個酒店裡面都有粵菜，只能夠說川菜的話更受歡迎一些，但是難登大雅之堂，不過愛吃川菜的人倒是不少，今天的川菜可以說是做的風生水起，川菜館也是非常的多，自己就比較喜歡吃川菜。
我是覺得我們川菜好吃，但是總有人不習慣辣椒，這不能強求，老川菜講微辣，很多是不放辣椒的，被一些人整壞了川菜名聲，全國遍地川菜，有幾個懂得川菜，做菜大把放辣椒，花辣叫川菜，街頭小吃而已，不入流，正宗川席16道菜只一個微辣的菜。
以後全國冒名川菜的一律拿下，至少要有川菜機構的畢業證，外省人不瞭解川菜說得過去，連四川人都胡說，川菜花椒味，反正沒有食材味。所謂味應該是豐富的，有層次感的，在吃的問題上食材永遠是主角，調料只能是配角，但川菜過份強調了調單一的調料，單一的味道。
商丘身邊事兒
古代香料貴，鹽也貴，所以只有富人才能吃香喝辣，窮人只能清淡。。。廣東蠻荒，飯都吃不飽，只能山裡抓點，水裡撈點，用白水煮煮混個半飽。 清淡的廣東士著皮膚粗糙，麻辣的川妹子大多肌膚勝雪，你說哪個好
flankcp
,“食在中國,味在四川”。個人非常的贊同這句話，因為川菜能代表中國最初的原始味道，也能展現中國人的最初品質。
所以川菜是最能代表中國的美食。並不是說廣州的美食差，而是川菜能離我們中國人的味道更近一些。
說野史
廣州和成都是中國最有代表性的兩個美食之都，人們耳熟能詳的“吃在廣州”、“味在成都”都表明這兩座城市在中國美食版圖中的霸主地位。本質上，這兩座城市分別代表的是中國八大菜系中最受歡迎的粵菜和川菜的大本營。廣州和成都的美食誰在中國的影響更大，其實本質是川菜和粵菜的影響力的比較，就目前來看，川菜在國內的影響力更大，因此，成都是要更勝廣州一籌。
這個是不久前UC大數據推出的中國各大菜系在全國範圍內的熱度值，該大數據報告顯示，川菜在“八大菜系”中的熱度遙遙領先，而粵菜落後川菜一大截但仍排第二位，並且粵菜又甩開湘菜、魯菜和徽菜等一大截，處於尾部的閩菜、浙菜、蘇菜則彼此之間的差別不大。
科技時代，面對大數據的調查，粵菜在川菜面前，的確影響力要小很多，但是吃川菜的人最多，並不代表成都川菜的品質能勝過廣州的粵菜。
成都地外中國內地的西部，處於四川盆地，是落後西部地區中最發達的天府之國，是一方中心城市，經濟雖然和西部其他地區比要高出很多，但和廣州這樣的國際化大都市還是有很大差距，所以成都的美食勝在口味的重，大量的花椒、辣椒和香料強烈的刺激著味蕾，不斷的放大人們對口味的要求，而對食材則沒有什麼特別的限制，只要能入口，就能被成都的大廚烹製成火遍全國的名菜，比如動物的內臟下水可以製成著名的毛血旺、牛肚火鍋；不起眼的河魚做成火爆全國的烤魚；廉價的豆腐能製成聞名世界的麻婆豆腐；普通的雞胸肉能做成老外最愛的宮保雞丁等等。這些食材在外省廚師看來平平無奇，卻在成都被髮揚的出神入化，很快遍及全國甚至征服老外，以至於人們說四川人是中國的鹽，成都人在為中國造胃而生。
反觀廣州，不得不承認廣州的食材比成都的要高級很多，生猛海鮮，飛禽走獸，高檔不凡，而且廣州飲食比成都的精緻講究。廣州的早茶之風在改開初期就風靡全國，廣式粵菜也隨著海鮮的大行其道成為國內各地高檔飲食的象徵。廣州的燒臘、粥品、煲仔飯、腸粉等也在全國各地城市遍地開花。不過廣州菜相對川菜而言清淡不少，而且價格高了一個檔次，而中國現在還不是發達國家，國內的荷包仍不足以消費粵菜的高檔，而注重口味大氣的川菜，火辣辣的席捲全國，就連廣州本地也被川菜館攻城拔寨，有中國人的地方一定有川菜，價廉物美，農村包圍城市，廣州在成都面前也就甘拜下風了。
所以，因為中國的國情，成都的美食比廣州更代表中國，謝謝！
城市密碼
分區域看，我個人覺得國內的可能是川菜更受歡迎，為什麼？我舉個例子，在廣州，可能川菜和粵菜的餐館一樣多，但很多廣東人他們可能喜歡吃粵菜的同時，也喜歡吃川菜，反而外地人，不一定喜歡粵菜的清淡口味，就連我自己身為廣東人也不怎麼吃粵菜，有選擇的情況下我比較傾向選擇川菜。
如果說國際影響力來說，就比如加拿大、美國、澳洲這些地方，其實粵菜會比較多，主要是以前出去的廣東人會比較多，同時也將粵菜傳到那邊，不過近年來隨著我國綜合國力的提升，很多菜系也同時傳到國外了，但這就不當當指川菜。
一點淺見，有錯勿噴，謝謝。
趣味小公子
我覺得粵菜要比川菜好吃，但是我覺得粵菜和川菜都能代表中國，因為他們都是很典型的中國食物。來四川和廣東都可以吃到本地的好吃的食品。上面一張圖片就是粵菜的鹽焗雞，當然廣東人喜歡吃清淡一點的食材，所以很難接受四川人的油辣麻。但是也不是說四川人的菜就難吃，我就是廣東人我覺得四川的菜就挺好吃的。下面一張水煮魚圖就是川菜看起來就很美味。
上面這幾張圖就是在四川綿陽的某一個地方開的茶餐廳，當然我覺得很好吃，因為我是廣東人很符合我的胃口，所以自從他開張以來我就去了n遍，這個茶餐廳很符合學生的價格我覺得這個茶餐廳可以增加更多的菜品，這樣就可以使更多的廣東人找到自己喜歡吃的東西。所以說粵菜和川菜不分兩家都是屬於中國的，所以粵菜也可以代表中國川菜也可以代表中國。
綿陽汽車圈
川菜代表了四川，粵菜代表了廣東，同樣，中國的菜系之首，國宴主角魯菜，也只能代表山東，不好意思，誰也代替不了中國，中國所有的菜組合起來，叫做“中餐”，在海外，人們只會說哪裡哪裡有家中餐館，而不是哪裡哪裡有什麼魯粵川湘菜館～
西裝暴徒韓二爺
作為一個廣東人，首先我希望把問這問題的人拖出去槍斃十分鐘！問題的主人是想把全國人的味蕾都統一才滿意，最好還有國家頒發認證，這時候也還是不滿足的，還要走向世界，把從這個星球上選出一個代表菜系，然後聯合國認證！如果這時候有個倒黴的星球被發現了外星友人，那這個星球也是要被拿來虐一遍的，你們吃的全特麼豬食，想吃美味，來我家！當然如果認證結果不是他家鄉菜系的話，他是肯定不會承認的，有黑幕。從能問出這麼low的問題就能看出！他還會網上到處噴，繼續瞧不起別人的，自己的才是最好，別人不懂欣賞！這種人如果手中權利夠大的話，還會大發“憐憫之心”，向全國全球全宇宙推廣自己家鄉的菜，廢除其他菜系，讓大家都吃上“最美味的”！
粵菜川菜，那廣東人肯定覺得粵菜好，四川人肯定覺得川菜好！腦子有病
人見人愛老中E
廣州和成都地區代表著我國目前餐飲市場上最火的兩大分支，兩大地區真的各有特色，而且風味也各有千秋，要說誰能代表中國，真的還很難分高下。不過早起的海外中餐市場是粵菜一覽天下，近年來川菜異軍突起，已成為海外中餐市場得主力。
成都是川菜的大本營，代表著川菜的最高水平。四川地處長江上游，因此川菜具有典型的內陸性，而四川歷史上的社會變動和人口變遷，又使川菜擁有和其他內陸地區不一樣的開放性。經過長期發展，四川風味逐漸形成取材廣泛、調味多變、技法多樣、成品普適的特點，其風味以清鮮醇濃並重和善用麻辣為特色。
四川風味影響及於長江中上游地區，除在國內南北各地普遍流行外，還流傳到東南亞及歐美等三十多個國家和地區，是中國地方風味中輻射面很廣的地方風味之一。
傳統的四川風味菜，人們通常從功能和食用性質等角度看，習慣上認為是由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃五大類組成完整的風味體系。
無論是筵席大菜，還是麵點小吃，都以質樸明快的烹飪藝術風格為正宗。而如今，人們改變視角，通常從地域分佈的角度看，認為現代的四川風味菜主要由川東、川西、川南、川北四個地方風味組成。
廣州是廣東菜的核心區及大本營。
廣東風味，又稱粵菜。廣東地處中國南端，屬於熱帶、亞熱帶氣候，雨量充沛，動植物繁盛，食物原料異常豐富，
加之廣州是中國最早的通商口岸之一，較早吸收借鑑西方烹飪文化與技術之長，因而形成了獨具特色、影響極大的廣東風味。
它的影響遍及珠江流域地區，輻射到中國臺灣及南洋群島。隨著華僑的足跡，粵菜餐館更遍佈世界各地，特別是在東南亞及歐美各國的唐人街，粵菜館佔有重要的地位。廣東風味主要由廣州菜、潮州菜和東江菜組成。 
美食理想
川菜粉的思維很怪，一說起其他菜系，就一口一個無辣不歡，其他菜尤其是粵菜淡得都像白煮不合他的胃口。然而一被人說川菜滿嘴都是辣，就立馬說川菜是百菜百味，早幹嘛去了？感覺川菜粉跟美國黑人的思維方式差不多，都有一顆玻璃心，動輒覺得被歧視被輕視被冒犯，超級搞笑！好了，川菜代表全中國，成都代表川菜，川菜天下第一，這樣子滿意了沒？
