鮮桂花洗淨是可以直接泡茶的，不過鮮桂花含水量大，泡出來的茶口感和幹桂花泡的口感還是會有一些差異的。幹桂花要香味保持的好，建議使用電磁爐乾燥或者用食品乾燥劑來乾燥。
現在正式桂花快要開放的時候，怎樣吃桂花，保存桂花的香味也是比較應景的。桂花的清香跟很多美食很搭，用桂花點綴一些食材，是非常不錯的選擇。
每年桂花開的的時候，都會做一些桂花蜜了，土豪一般會選擇蜂蜜，小編這種吃土的，只能抱上一罐白糖了。將鮮桂花洗淨，然後一層桂花一層白糖按大致1:1的比例放上，讓後冷藏保存，待白糖慢慢吸水溶化，香甜的桂花蜜就做好了。很多甜食裡面加上一點，還是蠻不錯的。
桂花米酒也是我比較喜歡的，做法也相當簡單。首先將糯米洗淨，浸泡至發軟，然後蒸至八成熟，放涼至體溫，拌入桂花和酒麴，將米飯壓實，中間掏一小口。密封蓋好發酵，保持溫度在25-30℃左右，待液體沒過米麵，米酒就開始出酒了。
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