中國是吃豬肉大國。雖然豬肉能帶給我們美味，但也可能給我們帶來危險！這不，深圳一位女子就因一塊豬肉險些喪命。
兩個月前，深圳的黃女士半夜突發高燒，送醫治療後卻遲遲查不出病因，後經當地疾控中心複核確定，黃女士竟是感染了2型豬鏈球菌。
黃女士是如何感染上這個病的？
原來，黃女士從老家帶了一些豬肉回深圳。日前她在生豬頭和豬肉還沒完全解凍的情況下，強行徒手掰開了豬頭骨，期間沒有戴手套，且手上還有倒刺。處理完生肉後，只是用清水簡單洗了個手。據悉，黃女士一家五口中，其他人都沒出現豬鏈球菌感染的症狀。因此初步判斷，黃女士感染豬鏈球菌是發生在她料理豬肉時。
只是手上長倒刺、徒手掰開豬肉
就感染了豬鏈球菌……
這是怎麼回事？
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什麼是豬鏈球菌？
豬鏈球菌是一種廣泛存在於豬上呼吸道的溶血性鏈球菌，主要感染豬，但也能傳染給人。澳大利亞和新西蘭研究表明，75%的健康豬攜帶有豬鏈球菌，但一般不會對豬造成傷害，只有在某些特殊情況下，才引起豬感染。
根據莢膜抗原的不同，豬鏈球菌可分為35種血清型，其中1、2、7、9型是豬的致病菌。部分菌株也會引起人體感染，常見的多是2型豬鏈球菌。
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感染豬鏈球菌會怎樣？
可能致命！
當人皮膚有傷口，或在處理病豬、死豬過程中被利器劃傷，甚至是食用了未經完全煮熟的病死豬肉，都可能感染。
豬鏈球菌病潛伏期短，一般在3日以內，最短的發病時間只有4小時。感染豬鏈球菌後，多數在發病初期有高燒、全身不適、眩暈等症狀。
臨床上，感染豬鏈球菌的病例主要分為兩種類型：腦膜炎型和敗血症型。
1. 腦膜炎型
腦膜炎型患者主要表現為高熱、頭痛，這種感染可能入侵聽覺神經，導致感知性耳聾；也可能入侵肺臟，導致肺炎等；還可能進入人體關節、眼睛、心臟等，導致化膿性關節炎、眼內炎、心內膜炎等。
2. 敗血症型
敗血症常表現為突發高熱、肢體遠端部位出現瘀點或瘀斑。這種病症起病急、病情發展快，很快就會引起多器官衰竭、瀰漫性血管內凝血等，病死率極高！
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避免嚴重後果
應從源頭防感染
豬鏈球菌目前只有豬傳人這一種傳播途徑，不存在人傳染給人的情況。預防感染，應該從接觸豬肉著手。
1. 從正規渠道購買
在正規的市場、超市等購買合格豬肉，不要購買來源不明或低價的豬肉，低價背後可能存在隱患。
2. 戴上手套處理豬肉
在處理或加工豬肉時可戴一副專用手套，尤其是手上有傷口或有倒刺的人，最好不要直接接觸豬肉，以免細菌通過傷口進入人體引起感染。新聞中的黃女士就是因為手上有倒刺，給了豬鏈球菌可乘之機。
3. 生蔬菜板分開使用
家裡最好準備兩副菜板，一副切生肉，一副切熟肉，尤其不要用剛切完生肉的菜板切熟肉，以免汙染食物。
如果在接觸病死豬一週內，出現畏寒、發熱、頭痛、嘔吐等症狀，一定要儘快送醫。
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6步教你挑出新鮮好豬肉
1. 聞氣味
新鮮豬肉帶有肉類本身的鮮香氣味，如果聞起來有腐臭味，說明豬肉已腐敗變質。
2. 摸表面
新鮮豬肉表面微幹或溼潤，切面潮溼，摸起來有油質感。如果豬肉摸起來粘手，則說明豬肉已經變質。
3. 看光澤
不新鮮豬肉：呈灰色或暗紅色，切面也是暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分呈淡綠色。而新鮮的豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分為有光澤的白色。
病死豬肉：色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。
4. 按肉質
新鮮的豬肉質地緊密，富有彈性，用手按壓後可迅速復原。而放置時間過長的豬肉，肉質會失去彈性。如果豬肉注水，肉質彈性也會變差。
5. 看肥肉層
一般而言，普通品種的豬肥肉層較厚，雜交品種的豬肥肉層較薄。如果發現豬肉肥肉層特別薄，厚度不足1cm，且顏色異常鮮豔，可能是含瘦肉精的豬肉。
6. 看毛根
購買豬肉時，可拔下豬毛觀察毛根顏色，健康豬肉的毛根為白色。如果毛根發紅，說明是病豬。
豬肉是餐桌上的常見食物
正確挑選、處理豬肉
更有利於保障身體健康
你get到了嗎？
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