落花无言，人淡如菊
煎茶闻香，养心颐性
煎茶是一种加工绿茶，先经熏蒸，然后将茶叶揉捻成为卷状，经过焙干制成。
由于煎茶用蒸青的制作工艺，所以色泽更接近茶叶天然本色，更青绿一些。煎茶外观呈翡翠般的青绿色，口感甘甜、略有涩味。
煎茶始于中国，通常我们把喝茶称作泡茶，斯文点的还有煮菜、烹茶、点茶等说法，但一个“煎”字，令人油然联想起茶与中药的绵长渊源。
煎茶始是何时，起于何地，不能指实。但人们似乎可以从苏氏兄弟的诗句中，找到踪影。
北宋苏轼《试院煎茶》曰
"君不见，昔时李生好客手自煎，
贵从活火发新泉。
又不见，今时潞公煎茶学西蜀，
定州花瓷琢红玉"。
其弟苏辙有歌和之，诗云"年来病懒百不堪，未废饮食芳甘。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙"。
兄弟俩一致认为煎茶出自西蜀
那么，煎茶最初出自何人之手呢?
唐代赵璘在《因话录》中说唐代的陆羽"始创煎茶法"。很可能陆氏在总结唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改进，这可以根据陆氏在《茶经》著述中找到依据。
在最初，茶是作为药材饮用的，味道很苦，颜色与香气不佳，随着唐文化的衰退饮茶的习俗也一时不振。
在当时，茶的颜色与现在所说的绿色、淡黄色有很大的不同。茶碗一词也是那时产生的。
煎茶法不知起于何时，
陆羽《茶经》始有详细记载。
《茶经》初稿成于唐代宗
永泰元年（公元765年），
后经修订，
于德宗建中元年（公元780年）定稿。
《茶经》的问世，
标志着中国茶道的诞生。
其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟。
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