《鄉村振興看中國——瀘州水清魚更肥》
鎖定CCTV-7農業節目
《美麗中國鄉村行》
首播：7月24日 18:05
重播：7月25日 23:17
民間流傳一句話：
“吃魚的女人很漂亮，吃魚的小孩會聰明！”
就是這麼膩害！
這個夏天味醇香濃的魚兒飄香！
充滿魔幻色彩的烹飪料理！
用普通的食材打造出充滿韻味的美味佳餚~
儘可能地滿足你味蕾的不同需求~~
樂趣捕魚！
美味酸菜魚、紅燒鯽魚、紅湯羊肉、黃粑！
體驗製作醬油
這樣的地方可曾有
當然！
來，我們去瞧瞧~！！
瀘州位於四川省東南部，絲綢之路經濟帶和長江經濟帶疊合部。長江自西向東橫貫境內，沱江、永寧河、赤水河等在這裡交織成網。
十里魚灣位於瀘州市雙加鎮，因為接連不斷的魚塘而得名。
有人形容這裡是“漁火嫋如煙，煙中有人駐”。水讓這座小城充滿了靈氣，對漁者而言，水更是是他們心中泛綠的田野。
捕魚高手，大顯身手！
漁民在船上如何捕魚的呢？船上的漁工要用特殊的號子加上水面的拍打把魚兒儘可能趕到魚塘的一側，然後，把漁網的一側拉到魚塘對岸，漁網橫在魚塘中間，慢慢地向魚多的一側收網。
這時候，最有技術含量的一個環節登場了——踩網。踩網是指在大網收網過程中，一名漁民憑藉經驗，找到大網下面魚兒最容易溜走的地方，用腳跟著收網的角度變化踩住大網底部。這一環節決定著勝敗！
這裡每張網都有200多米的長度，雖然魚塘不大，但是，也要十來個人配合拉網。由於每天銷售量很高，如果一網捕撈得少，漁工還得要再次下網，在將近攝氏40度高溫的夏天，漁工的體力消耗是很大的。
十里魚灣的魚，銷路旺旺旺！
十里魚灣原本家家戶戶都有魚塘，2017年由政府引導，把這裡打造成了當地特色旅遊景區，漁民遷移，魚塘歸個人、合作社統一銷售。
加上，引進清道夫，水質更好，2017年，養殖水域面積達到6000多畝，產值3400多萬元。
十里魚灣的魚兒味道嚐鮮！
53歲的李伯榮開農家樂已經有三年，包了十畝魚塘，供給自家的農家樂和來農家樂垂釣的遊客。他用新打撈的新鮮魚，為遊客準備晚餐。
一個四川人如果不會做泡菜，那做的菜也不可能好吃。泡菜在過去是衡量一名四川家庭主婦是否賢惠的標準，如今更是考驗一名川菜廚師的技藝水準。
這裡的酸菜魚肉質鮮美，味道獨特，到底是怎麼做的呢？
取醃製20多天的酸菜切寬絲，將片完魚片後的魚下油鍋炸至金黃，把酸蘿蔔酸菜下油鍋炒幹水分，再加水煮沸，放入炸好的魚。魚腹等一些肉質細嫩的部位不用油炸，直接拌上澱粉，待開鍋後直接下鍋。這樣一道美味的酸菜魚就製作而成了~~
紅燒鯽魚雖然是一道最為普遍的家常菜，但不同地方做出的味道完全不同，川菜之魂就在一道菜最少三種以上的辣椒做輔。
鯉魚下油鍋炸至表皮焦脆，放入秘製辣椒調製油汁。
再用老壇研製的青紅辣椒，新鮮大蒜爆鍋，灑在炸好的鯉魚上，重新燉煮收汁。反覆的烹飪過程，讓鯉魚浸透調味的精華。
堯壩古鎮任記紅湯羊肉
說起紅湯羊肉，這家的味道一定要來嚐嚐！清晨四點，堯壩古鎮任記紅湯羊肉的第五代傳人，40歲的任小斌和家人開始忙活起來。
熬湯是紅湯羊肉的最關鍵一步。熬湯用的油是豬油，在放入老薑、大蒜、八角、豆瓣，花椒放入油鍋炒出香味，放入適量的水，在燒製過程中撈出料渣，這時候就要放入這味不能說的秘密配料——任記的祖傳秘方。放入了祖傳秘方，接下來，任小斌在湯中放入切成小塊的山羊肉，文火慢慢熬製。
任小斌說，儘管從太爺爺開始就經營紅湯羊肉，已經有50多年頭，但是，他們依然遵守著祖輩的傳統方法。現在，他們家除了他，父母也都在幫忙。每天大概要做三四鍋紅湯羊肉，年收入近百萬。
大有來頭的特色小吃-黃粑
在堯壩古鎮，這家堯壩鄧黃粑也是一家名氣響噹噹的老字號。黃粑是最具瀘州特色的地方小吃。
黃粑的來頭可不小，傳說是三國時期諸葛亮為了追敵，為防止豆汗兒和米飯變質，摻和後蒸煮而來。因其美味，世世代代延續下來。
趁熱剝去黃粑葉，黃潤晶瑩的黃粑躍然眼前，糯香，甜香，葉香撲入口鼻又沁入心田，讓人食慾大開。
這裡的醬油可不一般
赤水河是長江的支流中一段締造美味之首的河段，它穿越1000米以上的崇山峻嶺，帶著不同的溫溼差，自然生態和微生物群，降落到海拔250米的先市鎮，給這一河段帶來了神奇的生態指數。
在赤水河畔除了那些馳名中外的美酒作坊，還有一個持續120年的老作坊。
這裡的每一滴醬油都要經歷9道工序，三到五年的釀製，最終成就了其味道的香醇。其中最為重要也是經歷時間最久的一個環節就是暴曬，發酵的過程。
當曲料進入曬露缸那一刻開始，每天定時的暴曬，翻缸，日曬夜露。最後在陶缸中加入竹編的過濾器，提取美味地醬油。
保護長江生態環境~
2018年長江禁漁期是三月一日到七月一日，雖然已經過了禁漁期，但是，在江面上漁政船在不停地巡邏。當地加強長江的保護和治理，長江上游支流赤水河從2017年1月1日至2026年12月31日止，實施全面禁漁10年。
這是四川省首條試點全面禁漁的河流，我們找到了赤水河最後一名上岸的漁民。
在合江縣的真龍柚果園裡，46歲的權大哥正忙著給果樹疏果，修枝。權大哥從18歲開始在赤水河打魚，已經打了三十多年的魚了。
現在他的工作是種植荔枝和柚子。權大哥給我們算了一筆帳，如果在魚船上打魚，每年的收入在十萬，現在，他的收入20多萬，增加了一倍。
迄今，合江縣上岸的漁民有85人，他們都在政府的引導下都找到了新的生計，赤水河的環境，水質都得到了有效的保護。
長江水讓瀘州的人生生不息，而當地人對長江水的重視及其保護，也讓長江水源遠流長。共抓大保護，不搞大開發，長江的美，不該僅是與生俱來，更應該是珍惜與守護後重新綻放的美。
鎖定CCTV-7農業節目
7月24日 18:05
《美麗中國鄉村行》播出的
《鄉村振興看中國
——瀘州水清魚更肥》，
和您不見不散。
欄目簡介
《美麗中國鄉村行》是央視唯一一檔純粹的鄉村旅遊節目，她以美麗中國的秀美鄉村為著眼點，以“鄉村旅遊、生態文明”為主題，全景式描繪中國鄉村旅遊畫卷，讓觀眾足不出戶領略中國鄉村的自然之美、人文之美，倡導新型生態旅遊模式。
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