苦瓜

苦瓜燒排骨

苦瓜燒排骨

主料：排骨400克苦瓜1根

　輔料：生抽2勺老抽半勺黃酒1勺八角1個冰糖適量鹽適量姜適量蒜適量

　步驟

1.苦瓜去瓢去籽，洗淨;

2.再切成和排骨差不多大小的小塊，加入1小勺鹽拌勻，醃製20分鐘;

3.醃製後的苦瓜會漲出一些苦水，用流水沖洗的掉鹽份和苦水，放一旁備用;

4.將排骨洗淨，放入冷水中焯水，大火煮沸後再略煮幾分鐘;

5.將焯水後的排骨撈出，用流水沖洗掉浮沫，瀝乾備用;

6.鍋中放入一勺油，爆香姜蒜;

7.倒入排骨，再放入1個八角和幾塊冰糖;

8.炒至冰糖融化，排骨均勻上色;

9.再倒入1勺黃酒，調入兩勺生抽、半勺老抽和少許鹽炒勻;

10.倒入開水，水要足夠沒過排骨;

11.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮30分鐘(我用的是鑄鐵鍋,比較易熟，燜煮半個小時，排骨幾乎熟透了，所以這個燜煮時間不要照搬，要根據炊具和排骨熟爛程度做調整);

12.排骨燜得差不多熟了，再下入之前處理好的苦瓜;

13.繼續小火燜煮幾分鐘至苦瓜熟透入味即可關火;

14.出鍋裝盤。

洋蔥

洋蔥醋汁煎鰈魚

洋蔥醋汁煎鰈魚

材料：鰈魚2只

調料：鹽 黑胡椒顆粒 料酒

輔料：生菜 胡蘿蔔 玉米粒 白玉菇 小番茄 青檸檬 洋蔥黑醋色拉汁

做法：

1、鰈魚去內臟洗淨切大塊用黑胡椒、鹽、料酒和青檸檬醃製半小時

2、胡蘿蔔切條和玉米粒、白玉菇放入鍋內焯燙撈起

3、熱鍋燒熱橄欖油將醃製好的魚塊放入

4、煎至兩面微黃至熟

5、將輔料和魚塊擺盤，然後澆上洋蔥黑醋色拉汁即可

韭菜

韭菜爆鮮蝦

　韭菜爆鮮蝦

　原材料：

配料：幹辣椒，生薑，料酒，白胡椒粉，鹽，十三香

具體做法：

1：鮮蝦，剪掉蝦鬚，蝦腔。

2：蝦背剖開，挑出蝦線，流動的水沖洗後入碗中，加入適量料酒，白胡椒粉，醃十分鐘。

3：韭菜摘除老葉子，洗淨備用。

4：韭菜切段，菜梗和葉子分開;生薑，辣椒切絲。

5：熱鍋涼油，入生薑，辣椒煸炒。

6：入韭菜梗翻炒。

7：入蝦翻炒。

8：蝦變色後入韭菜葉翻炒。

9：調入鹽和十三香翻炒。

10：翻炒均勻後出鍋即可。

芹菜

芹菜炒魷魚

芹菜炒魷魚

主料

芹菜

100克

鮮魷魚

400克

　輔料

油

30克

鹽

2克

醬油

5克

姜

3克

泡椒

3個

　步驟

1.食材準備

2.全部切好

3.鍋中放入適量水燒開

4.倒入芹菜焯水兩三分鐘

5.兩分鐘後把芹菜撈出來待用

6.重新熱油鍋

7.放入薑絲泡椒

8.倒入魷魚

9.不用加水，大火快炒至魷魚捲起

10.魷魚捲起後，放入鹽

11.倒入醬油

12.翻炒均勻

13.最後倒入芹菜

14.炒三分鐘即可出鍋

蒜薹

蒜薹炒腰花

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食材

豬腰2個、蒜薹250g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量

做法

1.把豬腰切成兩半，把中間的腰騷徹底去幹淨，切成腰花後備用

2.鍋里加水放入料酒，胡椒燒開，將切好的腰花放入焯水待腰花捲起後撈出在水龍頭下衝洗乾淨

3.腰花洗乾淨後撈出控水備用.蒜薹切小段備用

4.鍋中加油燒熱，入辣椒醬煸香

5.放入處理好的腰花翻炒，然後加適量胡椒.最後放入切好的蒜薹

6.大火翻炒至蒜薹變色，加入蔥姜醬油，最後加適量鹽調味出鍋即可

魚腥草鮮蝦沙拉

原料：魚腥草50克鮮蝦200剋薄荷葉50克檸檬塊6塊 姜2片蔥2片

調料：鹽5克 檸檬汁30ml 橄欖油1湯匙（15ml）糖2克（不是必須）

做法：

1) 將魚腥草洗淨瀝乾，用手掐成3釐米長的小段。薄荷葉洗淨瀝乾。鮮蝦去頭開背，剔除紗線

2) 鍋中倒入清水，放入薑片和蔥片，大火加熱至沸騰後，放入鮮蝦焯燙15秒鐘撈出

3) 將魚腥草，薄荷，檸檬塊和鮮蝦放入大碗中，調入鹽，檸檬汁，橄欖油和糖攪拌均勻即可。

香菜

撈汁香菜

撈汁香菜

所用材料：

香菜80克 1大匙蠔油，3大匙生抽，1匙芝麻油，1匙糖，6個小米辣，1/2個紅椒，1頭蒜，還有200ML的涼開水或礦泉水。

具體做法：

1準備食材

2蒜提前用水略泡，至表皮變軟(這樣可以很快的剝好蒜)

3香菜去根切成寸段備用。

4剝好的蒜用刀拍扁，並粗粗切碎。

5小米辣和紅椒也粗粗切碎與蒜一起放在碗中。

6將調味汁分別放在碗中，並調勻(如不介意，可放點雞精調味，我沒放)

7將調好的撈汁倒入香菜中。

8拌勻即可。

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