麻辣雞絲

用料

雞胸肉1塊姜3片配料木耳40g黃瓜半根胡蘿蔔半根香菜2-3根調味料辣椒麵5g花椒麵1-2g熟芝麻5g油20ml蒜泥2-3瓣醋45ml生抽30ml糖5g鹽一小撮香油3g

涼拌麻辣雞絲的做法

1. 木耳提前泡發好，改刀成絲。
2. 鍋中放入少量的水，水開下入木耳，焯燙1-2分鐘。

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2. 鍋中繼續放水，使水溫降低。雞肉冷水下鍋，加入薑片去腥，煮制約20分鐘後撈出，放在一旁放涼。
3. 小貼士：一定要將雞肉煮透才方便用手撕開，如果雞胸較大，沒煮透可以多煮10-15分鐘。
4. 儘量使用新鮮些的雞胸肉，如果怕雞肉腥，可以在加入些料酒和蔥段。

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2. 將辣椒麵、花椒麵、鹽、芝麻、大蒜碎放入一個小碗中，攪拌均勻後倒入熱油。
3. 小貼士：油溫的判斷：油熱後放入一粒花椒，周圍產生大量氣泡即可。

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2. 在料油中加入糖、香油、醋、生抽。攪拌均勻，料汁就做好了。

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2. 將放涼的雞胸肉撕成細絲。

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2. 將切成絲的黃瓜和胡蘿蔔以及木耳放在盤底，將撕好的雞絲撒在上面。

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2. 在雞絲上撒上香菜段，淋上料汁，攪拌均勻即可。
3. 小貼士：放入冰箱冷藏30分鐘以上食用味道會更好哦。

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