臨近下半年，每次春節時刻，像這般喜慶的日子，家裡人都會討個彩頭，弄菜擺盤也會別有講究，今天我們就來分享這麼一道喜慶彩頭的孔雀開屏魚。
食材：鯿魚一條,蔥,姜,青紅辣椒,鹽一勺 胡椒粉一勺,蒸魚豉油一勺,食用油一勺
1.準備好食材
2.將鯿魚去頭去尾，沿著魚脊切開，每個切開的開口相隔一釐米左右的距離，肚皮不要切斷，切成如圖所示的樣子。
3.將處理好的魚身用食鹽、薑絲、蔥段還有食用油醃製十分鐘。
4.火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈、蔥姜切絲。
5.魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
6.開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
最後成型的樣子。
好了，這一道喜慶彩頭的孔雀開屏魚就分享到這裡，如果感興趣，不妨可以試著自己在家裡做一下，給年夜飯增添個喜慶的彩頭。
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