在富陽的街頭巷尾
說起美食
油沸饅頭夾臭豆腐簡直是絕了
咬上一口
唇齒留香
今天的味道富陽
藍妹為大家帶來了酒釀饅頭
別流口水哦
酒釀饅頭。讀過《三國演義》的人都知道，諸葛亮以饅頭代替人頭祭祀瀘水，可見饅頭剛開始是做為宴會祭享的陳設之用。而現在酒釀饅頭卻是餐桌上一道常見的小吃，它既能屈身街市，成為平民口中熱乎的小吃，也能登上大雅之堂，成為高檔宴席上必點的一道美食。
富陽的酒釀饅頭，有別於北方饅頭的實在，她經過酶的天然作用，鬆軟多孔，大而飽滿。這圓圓滿滿的饅頭，就是福氣滿滿的象徵。
酒釀饅頭的秘籍就是在麵粉中加入用糯米制成的甜酒釀，就是俗稱的醪糟，讓饅頭多了一絲若有若無的香甜味，那淡淡的酒香令人回味悠長。
看似外形樸素的饅頭，其製作過程並不簡單。要經過荷葉墊籠、搓團、上籠、發酵、蒸制等多道工序，每一步都講究時機和手法。就拿這搓揉來說，看似漫不經心確需圓轉綿密得心用手，這樣酒釀饅頭才能回彈如初，這可是實打實的內在功夫。
油沸饅頭，只能是選用酒釀製成的饅頭，才能酥軟香脆。酒釀饅頭是富陽知名度很高的一道美食，尤以龍羊、新桐等地口味最佳。
中國地域遼闊，農業結構也影響著飲食習慣。我們的祖輩一直延續著南米北面、南糕北餅的傳統。
但隨著時間的推移，南北習俗相互滲透，並演繹出另據特色的獨到美食。
分享到:
閱讀更多 富陽發佈 的文章
