外郵之窗
青椒洋蔥豬肉餡餃子，真的很好吃。青椒特有的清香味完整保留下來，豬肉搭洋蔥吃過一次後保證你會常做了，而且還有促進消化、殺菌消炎、加快脂肪代謝等功效。
五花肉手工切小丁，用薑末胡椒粉鹽生抽拌均勻，鍋中放油花椒，花椒變色後潑在肉上，調出花椒後拌好肉餡。（肉用手工切的餡比絞肉機絞的好吃）洋蔥洋蔥青椒剁碎，擠出多餘汁，用香油拌一下
（有油包住蔬菜，一是預防蔬菜汁益出，二是增香）
把拌香油青椒洋蔥放入肉餡中拌勻即可。
麵粉提前和好醒四十分鐘後，擀麵皮包餃子。
下鍋煮開吃！
靜太太1
包子好吃餡兒難調，餃子也同樣如此。家中私藏了幾種餡料配方，做出的包子、餃子味道甚佳。因為自我感覺良好，人美心善的壹周君決定推薦給大家。
壹周君首先推薦的是一種素餡包子，這種包子的餡料是一種看似平淡無奇，做成後入口讓人驚豔的食材，那就是豆芽菜。用豆芽菜調包子餡的方法是朋友推薦給壹周君的，原本的壹周君也是充滿懷疑。豆芽來作餡的精妙之處就是它有水嫩爽脆的口感。
單純的豆芽還是撐不起這種包子驚豔味道的，堪稱神助攻的醬豆腐、香菜、牛肉粉這三者同上陣才能驚豔你的味蕾。綠豆芽是主力軍，香菜取綠豆芽的四分之一。醬豆腐建議根據嘗的味道來適量添加，而且只要單純的醬豆腐，汁水不用加進去。醬豆腐和香菜都有自身獨特的香氣，再配上爽脆的豆芽味道就更不錯了。 
下面推薦一種餃子餡。雞蛋韭菜餡餃子想必各位胖友都吃過，但是加了饊子的雞蛋韭菜餡估計就沒幾個人吃過了吧。別驚訝，饊子加在餃子餡裡別是一番風味呢。這個方法也是壹周君從別人那裡學來的。
雞蛋韭菜沒什麼特別的，就按照平日裡的做法來就行，這兩種餡兒都準備好了以後，把饊子切碎加進去拌勻即可。雞蛋韭菜饊子餡兒的餃子口感很是獨特，因為饊子的存在，多了一些酥脆感，另外我們都知道韭菜出水多，饊子也能起到吸水的作用。
其實餃子包子的餡完全可以混合著用的，不用區分那麼清楚。另外海腸是一種很給力的包餡食材，就比如海腸韭菜餃子，有著柔韌的口感。
武漢壹周
配菜根據自己的飲食習慣，關鍵就是調餡了，我前面有個專門回答怎麼調餡的回答可以關注我，去我的看看。
還有個秘訣就是用高湯調餡。也會很鮮美。
妞妞毛毛的媽
餃子在全國各地都流行，但各地區的口味都不一樣。
你要問特別的，我吃過點特別的餃子。一種是水果味的，另一個是茶葉味的。
做法我不太清楚，水果味的是冰糖和雪梨，甘甜爽口，和灌湯包差不多。其實水果蒸煮熟後也相當好吃的，只是會做的很少。
茶葉味的在福建吃過，綠茶採回來開水燙幾分鐘，去除苦味，擠出水份，豬肉剁餡。配點鮮竹筍，剁成小顆粒。做出的脆香鮮餃子。
餃子好吃不易消化，晚上少吃。
小東
包子不常包，不過老媽包的野菜包子特好吃。每個地方有每個地方的野菜品種，不過調好了，我想都會很好吃。
我自己比較喜歡的水餃餡是甘藍混合芹菜加豬肉餡的，拌料的時候要多放蔥，最好再放一顆圓蔥！我的最愛素餡的是韭菜 雞蛋 蝦仁 木耳 豆腐 ！把豆腐捏碎炒制金黃，把雞蛋炒成碎塊，木耳過水切碎，蝦仁切段 （我是用鮮活蝦的）韭菜切碎，放入耗油 五香粉 鹽 花生油和香油適量 ，我是不用任何添加劑的！和好面開包…
