說起芥末，大家應該都很熟悉吧， 雖然用的地方比較少，但卻讓億萬中國人敬而遠之，相信有不少的小夥伴都被它“可愛”的外表迷惑了吧，其實芥末的味道一點都“不可愛”，吃上一口，瞬間鼻涕眼淚一大把！
其實，最先吃芥末的國家還是我們中國呢，芥末是以前皇宮內的一種調味品，歷史非常的久遠了，後來才被傳到的日本，成為了日式料理中重要的存在，日本人在吃刺身的時候，必須要蘸上芥末，一是為了增味兒提鮮，二是為了殺寄生蟲！
那麼你知道芥末是用什麼做成的嗎？其實，做芥末的植物有三種！正宗的芥末是用山葵製作而成的，叫做褐芥末，用山葵的根和塊莖都可以製作出芥末，只需要處理乾淨直接磨出來就是芥末的成品，做出來有清香和辛辣的味道，但是由於山葵根價格比較昂貴，做成芥末醬以後，保質期又非常的短暫，放的時間久了就沒有芥末的香氣了，所以不被推薦使用
而現在我們常吃的芥末，其實是青芥辣，源於歐洲，是用馬蘿蔔製造的，也叫做綠芥末，做好以後就像牙膏一樣，雖然聞上去沒有什麼香味，吃起來卻很刺激，和用山葵做出來的芥末是截然相反的，青芥末也是日式料理中最主要的調味品！
還有一種芥末是用薺菜的種子研磨而成的，也叫作黃芥末，源於中國，做好以後多數用於涼拌菜品，除了當做調味品以外，黃芥末還可以治療嘔吐，臍下絞痛等症狀，是以前老百姓的治病良藥！
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