杜仲為我國特有。張家界是杜仲之鄉，世界最大的野生杜仲產地。中國早在兩千年前的古籍中，就有杜仲樹皮煎湯飲服可增強肌肉的記載。在悠久的中醫發展歷史中，人們一直很重視杜仲強筋健骨、補肝腎、抗衰老等作用。
杜仲由於藥用價值高，並且用途廣，所以又被人們譽為"植物黃金"。杜仲的特徵是表皮草質，內有韌性較強的狀白絲相連，剝皮後又生。只要保護好母樹，便可以經常剝皮，一年一次。
杜仲補肝腎，強筋骨，安胎。主治腰膝痠痛，陽痿，遺精，尿頻，小便餘瀝，陽亢眩暈，風溼痺痛，陰下溼癢，胎動不安，漏胎小產。
凡肝腎不足，腰膝痠痛，或足膝痿軟無力者，可與補骨脂、胡桃仁、狗脊、萆薢、牛大力、千斤拔等配伍；該品常用於衝任不固所致的胎動不安或習慣性隨胎，可單用煮棗肉為丸服；或配伍續斷、桑寄生、熟地等，以增強補腎固胎作用；對於妊娠下血者，則可與人參、阿膠、當歸等合用。
現代研究杜仲具有清除體內垃圾，加強人體細胞物質代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經，提高白血球藥理作用。
杜仲做法指導：可以用來泡茶，泡酒，或在烹飪時作為輔料添加於菜品中。
1.杜仲煨豬腰
杜仲10克，豬腎1個。豬腎剖開，去筋膜，洗淨，用花椒、鹽淹過；杜仲研末，納入豬腎，用荷葉包裹，煨熟食。
源於《本草權度》。本方主要以杜仲補肝腎、強腰止痛。用於腎虛腰痛，或肝腎不足，耳鳴眩暈，腰膝痠軟。
2.杜仲爆羊腎
杜仲15克，五味子6克，羊腎2個。杜仲、五味子加水煎取濃汁；羊腎剖開，去筋膜，洗淨，切成小塊腰花放碗中，加入前汁、芡粉調勻，用油爆炒至嫩熟，以鹽、姜、蔥等調味食。
源於《篋中方》。本方以杜仲補腎強腰，五味子補腎固精。用於腎虛腰痛，遺精尿頻。
3.杜仲寄生茶
杜仲、桑寄生各等分。共研為粗末。每次10克，沸水浸泡飲。
本方用二藥補肝腎，降血壓。用於高血壓而有肝腎虛弱，耳鳴眩暈，腰膝痠軟者。
杜仲的枝皮和樹葉都有白絲相連，杜仲葉和茶葉製成袋泡茶，長期服用可以強身和改善腰痠、頭暈等症狀。
宜：中老年人腎氣不足，腰膝疼痛，腿腳軟弱無力，小便餘瀝者宜食；婦女體質虛弱；腎氣不固，胎漏欲墮及習慣性流產者保胎時宜食，小兒麻痺後遺症，小兒行走過遲，兩下肢無力者宜食；高血壓患者宜食。
忌：杜仲性味平和，補益肝腎，諸無所忌。
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