經常會在媒體上看到說超市行業競爭激烈，價格競爭殘酷，行業利潤水平很低，平均利潤只有十幾個點；也曾聽說一些個體經營者大吐苦水，經營超市不僅耗時耗力，而且利潤很低，只能維持溫飽。
看到這些你是否會有一個疑問：既然這個行業吃力不賺錢，為什麼還有那麼多人投身其中，為什麼那些連鎖品牌還在瘋狂擴張，連電商巨頭也在轉移戰場到線下，劉強東和馬雲都喊出了開店數十萬家的小目標。
曾經的電商巨頭滲透社區超市
社區超市有多大利潤？這裡還要更嚴謹的說，是淨利潤率還是毛利潤率？
毛利率=（銷售收入總額-商品進貨總額）/銷售收入總額×100%
淨利率=[（銷售收入總額-商品進貨總額）-運營成本]/銷售收入總額×100%
運營成本=房租+人工成本+水電費等能源費用+固定資產投資折舊+稅費+通訊/辦公費用+商品損耗+其他雜項開支
有些朋友經營超市中感覺不賺錢或者感覺很賺錢但是又看不到錢，這是什麼原因呢？很多時候就是不會計算利潤，或者說不會準確的計算利潤，按照上面的公式再算算看，也許結果會出乎你的意料。
社區超市必須提高經營效率降低經營成本
生鮮品類是超市的收入增長點
按照本人20多年的管理經驗來看，社區超市的平均毛利率可以達到35%-45%，這個數字應該是遠遠超過多數人的認識，淨利率受多種因素影響而不盡相同，通常情況下，如果費用控制的較好，可以達到12%-15%，那麼怎麼做才可以經營好社區超市呢？
1.顧客定位，大家經常說到超市的“定位”，這是一個比較抽象的概念，如果具體化的說，“定位”就是你的超市要賣什麼貨。以社區居民為目標客戶，滿足社區居民日常生活的購物需要，那麼你的超市定位就是“社區超市”，當然專業上對社區超市的定義還有很多具體的量化指標。一個社區的人口從幾千人到幾萬人，想靠一家店滿足所有人的需求是不可能的，我們要深入瞭解社區人口的構成，例如年齡段、性別比例、工作情況、收入層次、消費喜好等，我們可以把其中人口數最多、最有消費能力的那一群人作為核心目標顧客，這就是“顧客定位”；
2.商品定位，確定了核心目標顧客以後，就可以針對這群人的消費特點進行分析，例如：他們通常購買頻率最高的是哪些商品、是什麼價位的商品、喜歡哪些品牌、喜歡什麼樣的包裝規格等，這樣就可以有針對性的規劃超市的商品品類，通常社區超市可以把商品劃分為七大品類：生鮮（蔬菜、水果、鮮肉、凍肉、水產、食品半成品、自制熟食等）、飲料、菸酒、日用雜品（電池、塑料製品、清潔用品、水杯、水壺等等）、家庭日化（洗髮水、沐浴露、洗衣液、洗滌劑等等）、零食糖果（餅乾、麵包、糖果、乾果和其他零食類）、糧油乾貨（糧食、食用油、調味品、速食品等等），劃分好商品品類以後就可以根據目標客戶的消費特點、貨源情況和經營面積列出商品明細，科學合理的商品規劃可以提高商品流動性（貨物好賣），降低庫存（降低商品損耗和流動資金）；
高端、進口商品開始走俏
3.各類別商品的平均毛利率：
生鮮，35%-50%
飲料，25%-35%
菸酒，香菸：7%-10%，酒類：25%-50%（啤酒、白酒、紅酒的毛利率各不相同）
日用雜品，40%-70%，越不起眼的小東西毛利率越高
家庭日化，15%-30%，品牌越大毛利率越低
零食糖果，25%-35%
糧油乾貨，20%-35%
4.控制運營費用
運營費用是純支出項目，運營費用的高低直接關係到超市經營的“純利潤”，通常情況下整體的運營費用佔營業收入的20%-25%，如果超出這個標準，你的超市就會很危險，也可以預估每月的運營費用金額，反向推算擬定每月的銷售收入目標；
安全優質的產品備受歡迎
5.千萬要重視“盤點”
很多超市經營者面臨一個困惑，就是沒辦法統計每月實際上到底賺了多少錢，因為資金一直是在滾動狀態，今天賣了3000塊，可以又花了5000塊進貨，昨天賣了4000塊，花了800塊進貨，明天可能會有500塊的商品變質扔掉了，所以一直都搞不清楚到底賺了多少錢，那麼你就需要進行商品盤點了；
（1）每個月固定時間進行商品盤點，通常是每個月最後一天，停業以後進行，保持商品“不進不出”的穩定狀態；
（2）商品盤點是為了保持準確的、有效的商品庫存，超市經營中，可能會有多種原因造成商品實物庫存和系統（賬本）庫存不符，例如：商品被盜、商品損壞無法銷售、商品變質無法銷售、進出貨清點數量有誤等等，我們要通過盤點的方式保持實物的有效庫存（可以銷售的才是有效的）和系統（賬本）庫存一致；
（3）通過盤點統計毛利
本月毛利率=[（期初庫存+本月淨進貨）- 期末庫存]/本月銷售收入×100%
期初庫存：上一次盤點的庫存金額，通常是上個月最後一天的盤點金額
本月淨進貨：本月進貨總額
期末庫存：本月盤點的庫存金額，通常是本月最後一天的盤點金額
盤點差異 = 期初庫存 + 本月淨進貨 - 期末庫存 - 本月銷售收入
如果：盤點差異 = 0，那麼恭喜你，你的庫存管理非常完美，實際上是不可能的；
盤點差異
盤點差異 > 0，差額部分就是商品損耗，被盜、包裝破損、變質、過保質期等等；
經營社區超市是個技術活
要想經營好一家超市，需要圍繞以下幾個方面：
（1）店面佈局和環境：最大化使用好經營面積但是又不能影響顧客的購物體驗，動線要符合顧客的購物習慣，店面環境要乾淨整潔，千萬不要把店面當作庫房堆放大量商品和雜物；
（2）商品結構：商品結構是否合理直接影響到銷售收入和庫存管理，深層次的會影響流動資金規模大小和流動性，還有商品損耗、經營面積使用率（庫房）；
（3）價格：價格會影響顧客的購買慾望，但不是絕對的，會與其他因素相互關聯，單純的靠低價吸引顧客不足取；
（4）推廣：要經常組織一些推廣活動，例如會員日、積分換購、買A贈B、免費品嚐（試用）等等，保持店面的人氣和在社區的話題活躍度；
（5）服務：服務恰到好處，不必畫蛇添足的過度服務，當然更不要冷冰冰的敷衍顧客，社區的顧客一般都是老顧客；
總之，經營超市需要細心和耐心，更需要專業技能才能經營得好。
那些叫著社區超市利潤只有十幾個點的無非就是隻會初級價格競爭的夫妻店，或者是掩蓋真正盈利水平假扮低毛利的商家，而不少沒有行業經驗的媒體小編推波助瀾。
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