魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜 之一，主要原料為魚， 火鍋底料 ；有 酸湯 的， 麻辣 的，冷鍋的，乾鍋 的等口味。一招鄉魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求。
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料製作而成；也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。一招鄉火鍋魚取材於子鮮魚，採集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，食無藥味的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火。
火鍋魚獨有的特色原料，秘製配方及嚴格的炒制工藝等保證了其核心產品火鍋的優勢競爭力，以"辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長"的特色口味享譽大江南北，營養豐富，口感絕佳，健腦益智，安全綠色保健。一招鄉火鍋魚融入十多種名貴滋補中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環保。
家常做法：
1、將魚片好，洗淨，魚骨和魚肉分開醃製（加胡椒粉，薑片，蔥白，嫩肉粉，料酒，鹽用手抹均勻），將魚頭放入湯鍋，加清水熬，一定要加足水，稍後可做高湯。
2、炒鍋放油（植物油二兩燒開後+一湯匙動物油-----可以是豬油，雞油等)，油熟後，火開小，加半湯匙白糖，用鍋鏟將糖攪勻溶於油中，加豆瓣醬，薑片，蒜片，蔥白，5個八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火鍋料，繼續炒出香味。
3、加入先前熬製好的魚湯，燒開後放入魚骨，適量加鹽，（喜歡吃辣的此時多加點乾紅辣椒），過2---3分鐘後加入魚片，煮2分鐘出鍋。時間長了魚肉就不好吃了。
你想吃嗎？快來嚐嚐吧。
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