扎哈·哈迪德婆婆的作品，腦洞大開，不僅衝擊平常人的想象力，也考驗建築施工的能力，能按照效果圖做出來就很不容易了，6月開業的澳門摩珀斯酒店
（Morpheus hotel）實探下來，實際比效果圖還要好看！
建築設計我之前說過。
這次說吃的。
世界級名廚阿蘭杜卡斯 Alain Ducasse 開設的兩家餐廳和酒吧，Pierre Hermé的艾爾曼尚廊，置身21樓架空天橋上的中餐廳“天頤”，還有30層的行政酒廊，我都挨個吃了遍。
法餐--杜卡斯餐廳和中餐廳--天頤是澳門摩珀斯酒店最重要的兩家餐廳，都差不多兩千的人均套餐，中餐廳天頤口味更符合中國人的味，樣式又有創新，如果只吃一家餐廳，先選這家。
杜卡斯餐廳，勝在要打卡的名氣和浪漫的氣質，真的彷彿在巴黎！兩個人要吃好，套餐加配酒，準備好6000塊吧。
今天先說中餐廳--天頤。
天頤在21層，連通兩邊的客房。杜卡斯餐廳一樣，這家中餐廳也要dress code，長褲和包腳的鞋咯，其他還好。
座位就是在這些個“榴蓮殼”裡，走近看，是一片片金色葉子。
杜卡斯餐廳是木椅子，天頤中餐廳是皮椅子，摸起來都好舒服。
晚餐的餐單。這是我見過最簡單的菜單。可以一人享用，套餐的價位是，按5道或者8道算，按照每天的食材從一千六到兩千不等。
餐具。盛水的是巴卡拉水晶杯，定製的筷子很重，全套吃下來，除了在吃菜也在吃餐具。
氣泡水是PH值8.8的鹼性水，花器是英國LSA的。
三款辣椒。紅色是客家辣椒，蒜和泡椒，最辣。綠色是潮州辣椒醬，用的是請椒。客家師傅和潮州師傅相遇在澳門，所以就有了第三個澳門山珍海味辣椒醬。用的是櫻花蝦，瑤柱以及澳門特色的馬介休。
餐前小食。
開胃的是蛤本蛤還是螃蟹？這個酥裡是新鮮紅蟹肉和蟹粉，趁熱趕緊吃！好吃！又不油。
左邊的是日本蜜瓜做的凍，上面墊著伊朗魚子醬。嗯，確實和千島湖沒差啦。
珍。
繼續吃餐具！
金銀燕窩球。新鮮竹笙包著印尼官燕和雞蓉。這個球90%是燕窩。旁邊是意式風乾火腿。
哇。爽滑，這特麼才是少女的酥胸吧！
湯。
金槍魚肚羹，到了新鮮檸檬，＋蔥油提味。豆腐絲，竹蓀絲填料。說是酸口，我覺得是胡辣湯的辣口。
鮮。
杏香百花蟹鉗，蝦膠來填，彈牙。外面的杏仁是一片一片粘上去的，每做一個都要用15分鐘。醬汁是橘子和柚子汁，甜口。
光盤行動從我做起
海。
黑松露花竹蝦，下午現拆，愛我中華，花竹蝦就產自南海。
塔斯馬尼亞黑松露，當刮下來的時候，在敲手機的我，頓了頓
好香啊，好松露！
松露不一定要意大利的啊，澳大利亞的也很好啊！
這也是第一次用筷子吃松露吧！！！
精彩的是米。
這是尼泊爾巖米。就是長在石頭上，很稀有的樣子。口味像薏米口味的藜麥。
禽。
洗手的碗上來了，金盆洗手吃肉肉。
這個鴿子是中山石岐乳鴿，兩週最好吃，大了就肉質乾澀了。
先醃漬，然後風乾，再用溫油淋。油溫控制是門手藝。
高了，焦了
低了，不熟
久了，老了
容器是柴燒陶。下面墊香茅，這樣煙燻，真的入了香茅的味道！
我最愛香茅了！所以全程在吮吸，我也不知道是吸我自己的口水，還是鴿子皮和肉之間的汁水。
然後，我把隔壁的那一份也吃了
菜。
羅馬的西紅柿，煮了去皮。定製的手工陶瓷。裡面餡料是日本玉米南瓜。
外面紅色是紅菜頭和紫薯做的汁水。
又見金箔
面。
不是面。是客家粿汁＋滷水。葉子盛器，滷水的大腸啊耳朵啊，來自日本黑豬肉。
流心溫泉蛋，又是日本的食材。粘米多糯米少做的粿條。
湯汁很好！濃而不鹹！
還嚼到點脆脆的，嗯，是蒜丁。
甜。
中餐的甜品，棒呆！
上面是腐竹皮，中間是椰汁雪葩，下面芒果布丁，打碎了吃。
茶。
好了，菜單上的菜都吃完了，喝口茶吧。名字靈感來自“樂而忘返”。
額，好啦，就是蕎麥茶。但是杯子太“皇上”了吧！
來！喝完就入主中原，霸業有成。
最後還有，端上來骰子猜大小。
這是可以吃的骰子，榛子巧克力＋朗姆酒，軟軟的，很好吃呢！
從晚上6點半吃到9點半，中國地方菜系遇上日本Omakase廚師發辦料理，中餐的fine dining也是儀式感滿滿，相比西餐，這餐的食量正好。
第二集說杜卡斯餐廳。
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