新斯科舍省（Nova Scotia)，位於加拿大的東海岸，幾乎被大西洋所保包圍，新斯科舍省的一部分實際上是島嶼，被稱作“KapeBretonIsland”。它和新不倫瑞克省、愛德華王子島省、紐芬蘭拉與布拉多省合稱加拿大的大西洋省份。新斯科舍省四季宜人，是加拿大最溫暖的省份，和加拿大其他地方相比擁有溫暖的冬天和涼爽的夏天。氣候與紐約、波士頓、中國大連相似。在世界上很多的地理雜誌中新斯科舍省都被評為世界最適合居住的地方之一。
新斯科舍省的面積約五萬多平方公里，人口只有九十二萬。如此地廣人稀，每年的五月到十月一派優美的山水風景，真的是令人嚮往啊！
在新斯科舍省的曠野裡，生長的一種野生的莓果---豬鼻藍莓（Haskap Berry) 這種看起來像豬鼻子的莓果，又常常被人誤認為是藍莓。其實豬鼻藍莓和藍莓是兩種不同的植物。豬鼻藍莓又被稱為藍靛果，是忍冬屬。在俄羅斯的遠東地區，日本和朝鮮的北部，以及中國東北都有分佈，但以加拿大新斯科舍省產的最好。除了這裡氣候適宜，土地肥沃之外，還歸功於新斯科舍省的優越的無汙染的環境。而整個加拿大就是個十分注重環境保護的國家。
每年的7，8月份是豬鼻藍莓的成熟期，一顆顆藍紫色，橢圓形的果實十分可愛，摘一顆品嚐一下，酸酸甜甜十分可口，它是一種營養豐富的莓果，還是一種世界珍稀的，純天然的，野生的可食用漿果。豬鼻藍莓可以直接洗淨生吃，還被製作成果汁飲用，另外還常被用來泡酒。 新斯科舍省的當地人常用它來做成果醬配麵包食用。
豬鼻藍莓不僅僅富含維生素和礦物質，它還富含非常重要的一種物質---花青素。花青素又稱花色素，是植物花和果實中一種主要的呈色物質，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體第七大必須營養素。而花色苷則是花青素與糖以糖苷鍵結合而成的一類化合物，植物中的花青素多以花色苷的形式存在。花色苷（Anthocyanin) 是一種黃酮類（Flavonoid) 的植物化學物，從植物中提取的花色苷往往含有不同的花色苷元，如矢車菊素(Cyanidin) 天竺葵素(Pelargonidin) 芍藥素(Petunidin) 錦葵素(Malvidin)等。 糖苷也分為單糖苷、雙糖苷、三糖苷等結構，這些不同結構的單體花色苷具有不同的生理活性。花色苷具有諸多的作用，如抗氧化、抗動脈硬化、抗胰島素抵抗、調節血脂等等。豬鼻藍莓中含量最高的是矢車菊素-3-葡萄糖苷。
加拿大達爾豪斯大學(Dalhousie University) 2018年2月的醫學研究成果，加拿大豬鼻藍莓(Haskap Berry)中富含的成分矢車菊素-3-葡萄糖苷(Cyanidin-3-Glucoside) 對人體的肝癌細胞(HepG2) 呈現針對性細胞毒性，能抑制肝癌細胞生長。
加拿大營養研究院(Canadian Institute of General Nutrition) 2017-2018年的研究表明矢車菊素-3-葡萄糖苷對於二型糖尿病人的平衡其血糖具有非常明顯的作用。
2017年，日本筑波大學研究報告，矢車菊素-3-葡萄糖苷能夠誘導脂肪前體細胞分裂為褐色脂肪細胞，對肥胖症有改善作用。
2015年，日本筑波大學的研究表明 矢車菊素-3-葡萄糖苷通過誘導脂肪前提細胞分裂為胰島素敏感的小型脂肪細胞，激發骨骼肌細胞的代謝活力，有改善二型糖尿病的功效。
2010年，美國肯塔基大學醫學院研究發現，矢車菊素-3-葡萄糖苷能夠抑制乳腺癌細胞擴散/浸潤所必須的ErbB2原癌基因的表達，有助於預防乳腺癌的轉移。
2006年，美國西弗吉尼亞大學研究證實，矢車菊素-3-葡萄糖苷在小鼠實驗中誘發肺癌腫塊雖小並能有效抑制人體肺癌細胞的轉移，這項研究第一次在動物實驗中證實了矢車菊素-3-葡萄糖苷抑制腫瘤的形成並抑制了腫瘤的轉移。
有關豬鼻藍莓的神奇功效以及科學道理，請關注我們的後續系列文章。
John Li 博士 加拿大營養研究院 院士， 加拿大公共健康學院院長，國際標準學會食品專業委員會 委員， 加拿大註冊執業營養師公會學術委員會 委員。加拿大安大略省自然治療醫生。
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