重慶人對小面的熱愛，絲毫不亞於火鍋。親密度更是有過之而無不及，與其說上癮 ，不如說是對於小面的依賴。
重慶人偏愛麻辣小面，很多面館的辣椒，佐料都萬變不離其宗。每天早上，不管是什麼身份的人，都會齊刷刷地蹲在路邊，面紅耳赤地呼著一碗麵。
但是很少聽說有糊辣殼的小面，糊辣殼黑黑的顏色，本來就不討喜，要是還加在小面裡，那畫面簡直不敢想象。儘管如此還是有人不斷給吃姐安利，今天就來到了雙碑準備拔草這家糊辣殼雞雜麵。
在雙碑地鐵站下了之後，從1號出口出來，進入一條背街，糊辣殼雞雜麵就在這裡。簡陋的門面，看上去不怎麼起眼，屋內四張桌子，空間比較狹小。
老闆很熱情地招呼我們坐下，並且介紹他們店裡的糊辣殼雞雜麵是特色。看到牆上的菜單，小面5塊錢一碗 ，這種價格在重慶的小面江湖上可以說是很罕見了。
糊辣殼雞雜麵上桌啦~雞珺、雞腸、雞心都有，泡椒和泡蘿蔔都是重慶老罈子泡法，非常正宗入味，去除了腥味的雞雜，更加爽脆。
吃起來，辣度正合適，不屬於特別刺激口腔但是會感覺到一股熱流往頭上湧，一口接著一口的真的很巴適！
香味很特別，辣椒被做成糊辣殼不摻雜其他的香味，雖然不屬於刺激的辣味，但糊辣殼的香氣似乎更加誘人。
小面加了雞雜以後也變得不一樣了，糊辣殼的香味和雞雜也相得益彰，雞雜也很有嚼勁，這一碗鮮香滑爽的雞雜麵，只能用色香味俱全來形容了。
肥腸刀削麵因為也加入了糊辣殼，一上桌有一股特有的香味迎面而來，讓人忍不住狂吞口水。
肥腸處理得很乾淨，沒有異味。肥腸個頭不大，但是混合糊辣殼的味道，入口軟糯，口感很好。
美中不足的是刀削麵，他們家的刀削麵是從外面買回來的，不是自己親手做的，這一點讓吃姐有一點小失望呢！
吃到一半突然看到牆上有特色手工水餃幾個字，本想點一碗，沒想到他們的手工水餃賣完了。無奈之下只有點了一碗手工抄手。
他們家的抄手是每天自己現包現賣的，抄手的個頭很小，融入了湯底的糊辣殼香氣。抄手每顆都水嫩滑爽、白淨剔透，完好地保持了原汁濃郁的肉香味。
肉很緊實也不油膩，吃完後喉間還有久久不能散去的香味。只是說分量太少了，吃完之後還覺得不過癮 。
吃姐發現，他們店的絕大多數都是加了糊辣殼的，要說這個糊辣殼香，也必須要有一個好手藝才炒得出來。
炒糊辣殼其實是一個很費功夫的事兒，炒的時候火要小，翻炒的過程不能停，受熱要均勻。
看著辣椒顏色逐漸變深，辣椒的身體逐漸變脆變硬全身黑黝黝的亮堂，
翻鍋的時候有脆響就可以起鍋了，然後弄碎，就是成品了。
吃完了面，已經是下午兩點鐘，雖然已經過了飯點，但是陸陸續續還有客人來吃麵，到店的還有幾個對面中學放暑假的學生。
“經常來這家店吃麵，學校就在對面，味道還可以，每次放了學都會來這裡吃一碗！ ”其中一箇中學生這樣說到。
這樣一家麵館能夠做出讓人難忘的味道實在不易，相信在你們的記憶中也有很多這樣不出名的小店，但在你的心中它有著不可取代的意義。
人均：10元
營業時間： 10:00-21:00
地址：雙碑街與雙碑西立交交叉口東150米
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