蓮藕甜而清脆，營養價值較高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。”生食蓮藕有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效，熟食蓮藕具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。
其實蓮藕分紅花藕和白花藕，很多人都沒注意。一般來說，紅花藕的外皮為褐黃色的，體型短而粗，比較適合燉湯。白花藕外皮光滑，呈銀白色，體型長而細，適合生食或者炒食。
蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血的人非常適宜。其含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
秋天，正值蓮藕大量上市的季節，這個又正季節交替的時期，天氣忽冷忽熱容易上火，所以要多吃一些蓮藕，可清熱去火除秋燥。下面來看看小編今天分享的蓮藕的3種做法。
【糖醋藕絲】
這道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，顏色亮麗，孩子特別喜歡吃。蓮藕經常食用可止咳潤肺、清熱去火。
材料：藕一節，番茄醬適量，白糖，油，鹽
製作過程：
1. 藕要選兩頭都嚴實、沒有漏洞的，這樣裡面會是白白的，削掉外皮；
2. 攔腰切成兩半；
3. 切面朝下，扣在案板上，順著藕洞的方向，切成薄片；
4. 取三四片摞一起，順著藕洞的方向切成細絲；
5. 全部都切好了，一節藕看著有好多；一定要用把好刀才能切得薄又細；
6. 切好的藕絲用清水洗一遍，再焯水，用放涼水衝一下，瀝乾；
7. 不粘炒鍋中倒少許油，溫熱時將番茄醬倒入鍋中，根據口味加白糖，炒到冒小泡；
8. 將藕絲倒入鍋中翻炒均勻，出鍋。
【排骨蓮藕湯】
蓮藕與豬肉同食，可以健脾養胃。這一鍋排骨清湯燉蓮藕能夠滿足全家人的胃口，既解了饞，還能喝湯，蓮藕燉得糯糯的，多吃一些還有清肺去痰的功效。
材料：豬排骨600克，蓮藕2節，鹽適量
製作過程：
1. 蓮藕洗乾淨，刮皮；
2. 切滾刀塊；
3. 豬排骨剁小塊洗淨入電燉鍋中；
4. 根據食用量加入清水；
5. 我選用了“老火湯”，用時2.5小時；
6. 湯煲了一小時後，將蓮藕塊入排骨湯鍋中，攪拌均勻，蓋蓋繼續煲30分鐘；
7. 加入少許鹽調味。
【糯米蓮藕丸子】
蓮藕與糯米同食，可以補中益氣、滋陰養血。藕切碎放進肉餡中，既能減少肉的攝取量，還能增加營養、豐富口感。咱今天就蒸個糯米丸子，可以直接當飯吃了！
材料：豬肉餡，藕，糯米，醬油，生抽，鹽，小蔥、姜
製作過程：
1. 姜切絲，入碗中泡水；
2. 小蔥洗淨切蔥碎；
3. 提前泡一碗糯米，至少要4個小時以上，姜切絲泡水；
4. 一截藕刮掉外皮，香蔥切末，藕切碎；
5. 將香蔥、姜、水入肉餡中攪拌上勁兒，再將藕碎與肉餡混合均勻；
6. 泡好的糯米去掉水；
7. 肉餡團成丸子，在糯米碗中一滾，輕輕按壓結實，碼放在盤子中；
8. 入蒸鍋中，上汽後蒸10-15分鐘，出鍋後撒少許香蔥末，開吃嘍。
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