很多餐飲店的老闆都會對自己的餐飲店營銷有認識的誤區。在很多餐飲老闆的概念中，營銷就是打折，優惠。以前餐飲店老闆可以不懂營銷，但在這個信息爆炸，選擇困難的移動互聯時代，如果還不懂營銷將是件恐怖的，不可想象的事情。那麼，餐飲越來越難做的幾個重要原因，你知道多少？
1、只抓顧客的胃不行，還要抓住顧客的心
現在全行業都在談消費升級的概念，就餐飲行業而言我個人理解其核心主要是兩方面，一個是消費觀念的變化，一個是消費方式的變化。消費觀念的變化核心在於消費主題的變化，現在的消費主力已經逐步由70後，80後轉向90後，00後，消費對象都在變，餐飲行業哪有不變的道理。
1、消費需求正在發生改變
過去，一年三節才有可能有肉吃。今天一日三餐，只要你喜歡，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐廳不僅僅要紅燒肉好吃，可能你的餐廳還要好玩，才能吸引到消費者。過去能上餐廳吃飯是—種榮耀，今天約朋友談點事，找個環境好的餐廳邊吃邊聊，親朋好友相聚，在外吃飯已是常態。
2、競爭對手正在發生改變
過去開個餐廳，競爭對手可能就是同一條街上的小飯館，現在有來自世界各地的餐廳來參與競爭；有來自美國的必勝客、肯德基、麥當勞，有來自日本的壽司、有來自意大利的意粉餐廳，也有來自香港的太興、大家樂，甚至開個糖水鋪都有香港的滿記、許留山同你競爭，競爭已是無處不在，怎樣在競爭中存活？先佔領客戶的認知就是生存的法則。品牌定位的關鍵是在客戶的心智中定位。
3、信息爆炸，消費者選擇太多
過去消費者可能因為一則電視廣告而排隊購買某個產品，今天可能很多消費者都不看電視了。因為今天的廣告實在太多了，消費者開始抗拒廣告，即使看球賽電視轉播，我們—般都會利用廣告時間上洗手間、面對信息爆炸。消費者選擇太多，不知如何選擇。所以餐廳如果沒有讓消費者選擇的理由，那離倒閉就不遠了。
4、企業傳統的廣告宣傳己經失效
今天的消費者越來越理性，用—則廣告，用一款特價菜就能捧紅餐廳的時代早已一去不復返了。企業的廣告效果越來越差，企業與消費者溝通的方式發生了天翻地覆的變化，移動互聯讓消費者獲取信息的方式由單向傳播轉為多向傳播。
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