白菜雞肉餡包子
我們家門口有個包子店，我天天去偷學他們家是怎麼調餡的，學了點小技巧，現在分享給大家
【食材】雞胸肉1塊、大白菜260克、麵粉400克、酵母粉3克、蔥100克、生薑少許、蠔油2茶匙、鹽適量、澱粉8克、雞蛋1個、高湯肉凍半碗（就是買點豬蹄膀熬上一鍋上好的高湯，放冰箱冷藏備用）
【做法】1、準備好一碗溫水，放入酵母粉調好化開，放置10分鐘，讓酵母活性充分活躍起來。然後加入麵粉用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜發酵是原來的2倍大即可
2、大白菜大概的切碎，加入少許鹽大概的揉搓一下，擠去水分後取出再次剁碎。這樣更容易剁碎，而且大白菜的口感也非常好。
3、注意包子好吃的關鍵來了：將剁碎的雞胸肉和大白菜、高湯肉凍、蠔油、鹽、澱粉、雞蛋、蔥碎、生薑末、雞精一起放入大碗中調拌。加了高湯肉凍、蠔油、澱粉可以讓餡料口感更加鮮嫩。
4、面已經發酵好，關注微信公眾號 “ 10萬道家常菜 ”看更多美食案板上撒一下把麵粉不要多，將面放在案板上反覆揉幾分鐘，給麵糰排氣。
5、排好氣的面搓成粗條，再分成若干大小均勻的小劑子切開來。按扁擀成中心厚邊緣薄的包子皮。
6、將包子皮放足餡料後，左手拖著，右手沿著包子皮一週向前推著捏出褶子。
7、漂亮的包子就出來啦！
8、蒸籠底刷上一層油，也可以放上蒸籠紗布，再有間距的放上包子，鍋中放足夠的冷水，開大火蒸15分鐘左右即可關火，注意兩分鐘後再掀蓋，包子皮會特別漂亮。
好吃的包子出鍋啦！
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