對於追求更健康生活方式的消費者而言，飲料能夠消暑解渴已經遠遠不夠了，能夠攝入更多維生素與營養物質的產品才是真理。
正如日前在杭州舉辦的“2018中國果蔬汁產業峰會”上，中國飲料工業協會理事長趙亞利所提到的：“在中國消費升級與消費降級並行的市場背景下，飲料產品應該力求把營養素做到更有效、有機的融合，使飲料行業緊跟健康中國的節拍。”
新品冷藏複合果蔬汁
近日，小食代留意到，在去年憑藉“瓶身營銷”成為“果汁網紅”的味全每日C就在最近上市了三款名為“果蔬知”的冷藏複合果蔬汁。查看味全官網發現，這是繼2008年首次推出綜合蔬果汁後，味全在果蔬汁領域的再一次行動。
在一份通稿中，味全表示此次推出的新品的目的是“旨在提醒中國消費者更多飲用果蔬汁，補充每日所需的維生素等營養。”看來也是踩準了“緊跟健康中國”的節奏。
近幾年，儘管果蔬汁市場整體在衰退，但低溫果汁的勢頭卻在上漲。
根據尼爾森零售調查數據顯示，2017年果汁行業銷售額同比增長僅有1.2%，但歸屬於果汁行業下的純果汁份額卻在不斷加大。數據顯示，純果汁的銷售額同比增長了27.1%，遠遠超過了中低濃度果汁的增幅。其中，低溫果汁份額佔純果汁中的40%。
在低溫果汁市場中，味全一直專注於“冷藏100%果汁”這一細分領域。
冷藏不等於冷凍
需要注意的是，本文提到的“冷藏”不只是在售賣時儲存在冷櫃裡那麼簡單。
從嚴格意義上來說，冷藏果汁並非只是指被放置在冷櫃中進行售賣的果汁，而是從加工到上架售賣的全過程均在低溫環境下操作的果汁。
味全杭州工廠廠長張紹文向小食代介紹：“全程冷鏈意味著，產品通過最少的加工去除掉致病菌、並保留絕大多數的營養素與礦物質等有益成分。”
“全程”指的是從提取濃縮果汁一直到產品擺上冷櫃。在這個過程裡的每一步，都會把產品周圍的溫度控制在0~7攝氏度之間。
據瞭解，低溫處理的果汁不僅能更大程度地保留營養物質和原始風味，還可以抑制果汁中的化學反應。
借用張紹文的一句話總結：“相對於傳統的常溫果汁而言，低溫果汁的營養價值更高、口感更好。”
面向全國佈局
對於做冷藏飲品這一盤生意，味全花費了許多心思。
早在2002年，味全成立了杭州味全食品有限公司，而這家公司就是味全專設的大陸冷藏事業部。2015年，味全耗資5億人民幣的河北廊坊工廠也正式建成。至此，味全的冷藏飲品基地已經覆蓋了全國一二線的主要城市。
據悉，在這個夏天，味全杭州工廠的每日冷藏飲品產量尖峰量每天可超過900噸。“這個產量應該是目前國內前五大冷藏飲品工廠的日產量水準”，味全杭州工廠的負責人向小食代表示。
小食代在走訪時發現，正值暑假的廣州某高校已經停止售賣味全冷藏飲品。對此，超市工作人員稱，“因為暑假大家都放假了，味全保質期比較短，所以我們就沒有訂貨了，開學之後才會訂”。而在辦公樓附近的便利店以及居民區商超中，味全產品正常銷售。
由此看來，每天都需要數數還剩多少天到期的冷藏飲品生意並不好做。不僅生產過程中需要層層進行溫控把關，還需要考慮到物流配送的時間、確保產品在保質期內在貨架上銷售等細節問題。
據瞭解，為了配合冷藏飲品保質期短以及終端零售店對入庫保質期的要求，味全工廠採用的為24小時輪班制，並保證每日均可配貨。
味全全程冷鏈管控圖
味全集團的品保經理王雲平表示味全的冷鏈管理系統已經實現了全程電子化管理。他介紹到：“從原料存儲解凍到整個倉儲，我們都有溫度實時監控，並在運輸途中設置了溫度分級報警控制系統，以確保溫度的安全可控。”
由於冷鏈輻射範圍有限以及防止長途運輸影響冷藏飲品的質量，味全已經開始逐步卡位其它市場。據透露，目前在華南地區的廣州及蘇州吳江，均有建廠的計劃。
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