對於上班族來說，孩子每天早上匆匆忙忙要上學，每天下午三點多又放學，確實有點措手不及的感覺。早上倒還好，早起一會兒就能給孩子一頓飽飯，可是中午飯沒有時間回家做，孩子只能買著吃或者小飯桌講究吃一下，每到下午放學到家就餓的不行，我家孩子時常在我六點多下班到家才做飯的時候，已經餓得到處找吃的。有時候看著孩子餓，就會買一些零食放著，但是孩子小，自控力差的很，有零食就一直吃，該吃飯的時候就不好好吃了。所以現在，我基本給孩子杜絕零食，自己有空的時候給他做一些健康的糕點備著。
今天中午蒸米飯多蒸了一些，正好還有蒸好的紫薯，冰箱裡有備著的金槍魚腸和三文魚腸，金槍魚和三文魚對於促進骨骼發育和大腦發育有著非常重要的作用，平時可以多給孩子吃。這幾種食材搭配，連調料都不需要，一道清新美味、營養健康的零食小點就做好了。下午兒子放學回家，一盤子吃得乾乾淨淨。
【紫薯米飯香腸卷】
食材：紫薯一個，米飯一碗，珍妮珍饈金槍魚香腸1根，珍妮珍饈三文魚香腸一根，海苔兩張。
【步驟】
1、蒸好的紫薯去皮，香腸蒸好備用。平時蒸米飯的時候，也可以直接在米飯中放一個紫薯，米飯熟了，紫薯也就熟了。我準備了一根金槍魚香腸和一根三文魚香腸，裡面都是大顆粒肉，孩子比較喜歡。
2、紫薯碾成泥狀。直接用勺子背壓，或者戴上一次性手套，用手抓勻。加入米飯。
3、將紫薯泥與米飯完全混合，直至每粒米飯都包裹上紫薯泥。
4、壽司簾上鋪上一層保鮮膜，放上一張大半張海苔。海苔上均勻地鋪上紫薯米飯，用力壓實。
5、放上一根香腸。香腸本身帶有一點鹹味，而且特別鮮，所以我沒有放別的調料。如果自己喜歡，也可以抹一些沙拉醬之類。
6、從一頭將壽司簾捲起來，卷緊，鬆開，挪動一下保鮮膜，繼續往前卷，卷緊定型。
7、切塊食用就可以了。非常有營養的紫薯米飯香腸卷。
【小貼士】
1、不喜歡紫薯的也可以用普通紅薯代替，如果喜歡芋頭的也可以試試用芋頭飯來卷。
2、喜歡口感豐富，或者重口味的還可以抹上自己喜歡的醬料，或者加一些蔬菜進去。
3、這道點心營養豐富，但是對海鮮過敏的不易食用，可以替換掉裡面海鮮類的食材。
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