春天来了，春光、春风舒适宜人，春意盎然醉人，而春天的味道之首当属小葱的“辣人”了。
春季是一年之中小葱最为鲜嫩的时候。有了阳光的沐浴，小葱长得水灵灵地绿，是春寒料峭里最早的春意。这时的小葱葱白短，咬上一口，口感辛辣但清新、鲜香。
炒菜离不开葱。油锅烧热后，要先放入葱花炝锅。炝锅生香。困难时期，有个朋友把锅烧热了，放一小勺清水，“刺啦”一声，也算炝锅，戏言“清炝”，希望这个声音也产生味道、刺激味觉。
葱可去腥、解膻、增香，居家过日子缺其不可。煮鸡炖鱼时，切葱段放进去。葱爆牛、羊肉，葱烧蹄筋等，是以大葱为主的。凉拌就更不用说了。葱丝拌松花蛋，虾皮拌大葱，豆腐皮拌葱白……此外，还有煎饼卷大葱，大葱蘸大酱……香辣微甜的大葱吃进肚里，遍体通泰。有了葱，菜才有味道。
葱长得漂亮，青白分明。有个歇后语叫小葱拌豆腐——一青（清）二白。可惜今天一直倡导清清白白做人，有人实则行灰、黑之事，一心洗白，清白抵不上洗白真是一种悲哀。
因为葱的相貌，在文学中的描绘多为褒扬。如，说这小姑娘长得跟水葱似的水灵；《孔雀东南飞》中有“指如削葱根，口如含朱丹”之句，十分动人；现代还以青葱岁月喻年轻时代。
不知从什么时候起，婚礼也引入了葱作为诠释天长地久的生动形象，甚至与“蒹葭苍苍 白露为霜”同等浪漫。我见过一家娶亲的门口，放着一棵大葱和一棵艾草，寓意“爱到白头”。这个容易做到，因为葱是农作物，炒作再厉害也买得起，不像“一动不动”，令寻常人家望洋兴叹。
世上许多的物品都葱一样，因为平凡到天天离不开它，既不增值，也不被高看一眼。所以人们赞美鲜艳的花、茵茵绿草，很少人赞美葱；人们对明星偶像趋之若鹜，却无暇顾及英雄大师；对美人顾盼多情，对亲人多了冷落；对金银攫取无度，独独忘记了生长于斯的大地。
閱讀更多 一湖東平水 的文章
