八月，又到花生收获的季节。说起花生，首先浮现脑海的是小学课本由现代作家许地山写的一篇文章《落花生》。文中有一段是这样写的：
父亲说：“花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖起来才知道。”
采摘花生给童年留下了很多的乐趣和苦水，乐趣是摘了一上午，临近中午便装上一簸箕，带到河里冲洗干净，加盐煮熟，煮出来的花生又嫩又有水分，是不可多得的零食；苦水是有时种植的花生很多，要摘上好几天，手都磨起了茧子。
花生常见的用途一般是用来榨花生油，或者做成菜，比如花生米、花生排骨汤等等，或者做成盐花生，当零食吃。小时候，家里除了这些用途，还要提前挑选出个头饱满均匀的留作明年的种子。
梅姐记得，花生米是老家的婚宴桌上不可缺少的一道经典菜，也是春节前必备的招待亲朋好友的下酒菜。炸一盘色泽鲜亮且味美的花生米，还是挺考验一个家庭主妇的做菜水平。梅姐曾经因为加柴太猛，让老妈措手不及，把一锅香喷喷的花生米炸糊了，被老妈念叨了一个下午。
花生米最佳的搭配，便是约上三五好友聚一起，喝上几口酒，侃侃大山，聊聊最近发生的新鲜事。
老醋花生米
食材准备：花生米，香醋，生菜，白糖，芝麻油，生抽，料酒，食用油
1、 花生米洗净沥干，锅中倒入适量食用油，紧接着将花生米倒入锅中，小火慢慢煎炸，不停翻动，等花生米呈现出浅金黄色时捞出。
2、 生菜洗干净切成细丝，并铺到要盛花生米的碗底。
3、 取一小碗，倒入香醋、适量白糖、生抽、料酒、芝麻油搅拌均匀，调成味汁备用。
4、 将炸过的花生米倒入铺了生菜丝的碗中，再把味汁淋上即可。
烹饪小提示
1、 油炸花生米一定要油温低的时候放入，而且保持小火，同时勤快翻动，出锅的时候要算好提前量，不要等花生米脆了再捞出来，有浅金黄色时即可出锅，这样在冷却后就变脆了，要不然容易过焦。
2、 炸好的花生米滴入几滴白酒，吃起来口味更脆酥。
3、 花生米冷却透后，再加入味汁，能增加酥脆感。
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