公司有個新來的MM，長得眉清目秀，皮膚白皙，猶如一股清流，笑起來眼睛眯成一條線。有次小部門聚餐，她作為新人做自我介紹，開口便說“我是某某，大家也可以叫我小土豆，因為我非常喜歡吃土豆，尤其是土豆絲。”說完，眼睛笑成一條線的樣子，在微黃的燈光下顯得尤其美麗和吸引人。從此，我們稱呼她為小土豆，而且一段時間證明她真的超愛土豆呀，每天帶的午餐都離不開土豆，土豆片炒肉，土豆燜雞塊，酸辣土豆絲，妥妥的一枚土豆真愛粉。
還有另外一個小夥伴，也是超級喜歡吃土豆絲。每次聚餐，都要點上一份，以至於後來他們部門選擇聚餐地點的標準就是哪家的土豆絲炒的最好吃，份量最足，便選擇哪家。
小夥伴們，你身邊也有這樣非常喜歡吃土豆絲的朋友嗎？
梅姐每個週末買菜都會帶上幾個土豆，最家常的做法便是尖椒酸辣土豆絲了，吃起來酸酸脆脆的，特別下飯。這雖然是一道很普通的家常菜，但特別考驗刀工，要想切出長短粗細均勻的土豆絲，需要耐心多加練習哦。而且出鍋後要呈現根根分明色澤漂亮的效果，也得掌握一點廚房裡面的小秘密哦。
下面就由梅姐來分享怎樣炒出一盤味道鮮美，顏色誘人的家常尖椒土豆絲。
尖椒土豆絲
食材準備：中等土豆1個約300g，青椒1個，紅菜椒半個，花椒6-7粒，鹽適量，白砂糖一小撮，香醋1湯匙，雞精少量，食用油適量
1、 土豆去皮洗淨，切3毫米厚片，再切成粗細均勻的絲，用清水清洗一遍，再用清水浸泡。青椒和紅菜椒都去籽切成細絲。
2、 準備炒前把浸泡的土豆絲撈出瀝乾水分，在鍋中倒入適量食用油，大火加熱，放花椒炸出微煙，再將土豆絲入鍋快速爆炒，翻炒幾下後加入香醋，然後在調入適量鹽和一點白砂糖。
3、 中火繼續翻炒1分鐘後倒入青椒絲和紅椒絲，大概再翻炒2分鐘後可以沿著鍋邊淋些清水，最後放入雞精調味，炒勻後即可出鍋。
烹飪小提示
1、 土豆澱粉含量很高，切好的土豆沖洗一遍以及浸泡到水中可以去除多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲不會黏黏的，更加清脆，而且泡在水中也能避免土豆氧化變黑。
2、 土豆絲一般加醋，會更加開胃，而且口感爽脆。如果不加醋則口感軟綿，也可以嘗試，味道也不錯。
3、 切土豆絲需要考驗刀工，不熟練的可以小心慢點切。大小粗細均勻才能保證食材受熱一致，不會造成有的熟了有的還是生的，另外看起來也更加秀色可餐。如果不想刀切也可以選擇用擦絲器擦出土豆絲。
4、 土豆要挑選個型整齊，表面光滑，無斑不爛的，長芽的更加不能要。
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