食品安全能做到
“零风险”吗?
食品安全没有零风险。我们做任何一件事，甚至是坐在家里什么也不做，都可能面临风险，何况是“吃”，人类的食物无时不在面对着复杂的客观环境（空气、土壤、微生物等等），有已知的，还有未知的，即使是属于主观能动方面，也有偶发事件、人力不可及的范围及操作成本问题。零风险只是个美好的愿望，无论你是自己种植还是大规模种植，无论是初级农产品还是深加工，无论谁来生产谁来监管，都没有零风险。
“零风险”和
“零容忍”一样吗?
国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉强调：食品安全没有“零风险”，但是对于食品安全的违法犯罪必须“零容忍”，要求严管、严防、严控食品安全风险，认真落实地方属地管理责任，严把从农田到餐桌的毎一道防线，确实维护人民群众舌尖上的安全。”
什么是食品溯源
和召回制度?
我国《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立食品溯源管理制度，保证食品可追溯，是利用现代化信息管理技术给毎件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯源。
我国《食品安全法》规定，国家建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。
不合格的食品就是
有危害的食品吧？
食品安全不安全，依据是有没有损害健康，要靠科学家做风险评估来得出结论。因此，可以看出，不合格食品和不安全食品可能存在一定的联系，但是二者不能画等号。
含有危害物质的食品
就是“毒食品”吗?
不一定。是否产生危害要看该种物质的剂量。所谓的致病物质（包括“致癌物质”）在自然界中广泛存在，并不是说一种食物中含有某种物质就有一定致病，致病还要考虑其剂量、致病条件，这是最基本的常识。你可能会说，也许一两次不会致病，但长期食用谁能保证不致病呢？（长期食用可能致病是媒体最常用句子）——确实是这样，所以我们要制定标准，标准的制定一般都会考虑“长期食用”的问题（包括照顾到特殊人群如老人小孩），所以不超过标准规定的限量值一般是不用担忧的，也不用盖上毒食品的帽子。
是不是以前的食品就更安全?
现代食品更丰富了、流通更广泛了，在这个庞大的基数上,无论以什么概率来算，食品安全事件都是“剧增”了，再加上我们的食品安全意识提高、媒体曝光增多，能看见的食品安全事件当然是更多了。不过，就算从绝对的角度来看，以前的食品也未必就更安全。网易曾经做过一个专题叫“谁说改革开放前的食品就靠谱”，从我们最日常食用的大米、蔬菜、茶叶、酱油来说，“以前的”都不见得更安全，那时候的陈化米比现在的多，发霉的粮食都不舍得扔。很多人以为那时候农村的蔬菜就更“绿色”，有一部分当然是这样的，因为那时候的工业污染、生活垃圾污染还很少，但那时候使用高毒农药（敌敌畏、66粉之类现在已经禁用了)。
我们该关注什么样的食品安全?
事实上，我们的媒体、舆论把太多的注意力放在了一些根本算不上事的事了。从业内来看，食源性疾病才是当今食品安全的头号敌人，其次是化学性污染（包括重金属污染、农残药残、天然毒素），排到后面的才是非法添加和滥用食品添加剂。
食源性疾病常见症状：恶心、呕吐、发热、腹痛腹泻
遇到食品安全问题找谁投诉?
多年来，食品安全一直是分段监管，一些监管空白隐患叠加成了食品安全事件发
生的根源。新《食品安全法》规定，将多部门分段监管食品安全的体制转变为由食品药品监管部门统一监管。
受理范围
生产者、经营者等主体在食品（含食品添加剂）生产、经营环节中有关食品安全方面，药品、医疗器械、化妆品研制、生产、经营、使用等环节中有关产品质量安全方面存在的涉嫌违法行为的投诉举报。
铜陵市政府食品药品安全委员会办公室
铜陵市食品药品监督管理局
科协
长按上方二维码关注我们吧！
閱讀更多 銅陵市科協 的文章
