在我們的餐桌上，除了飯菜之外，有一樣東西也不可或缺，就是——醬！
牛肉醬、香菇醬、辣椒醬、芝麻醬、沙茶醬、沙拉醬、花生醬、榛子醬......拌麵、拌飯、做蘸料、抹饅頭/麵包，吃法多多，為食物增色不少，吃起來也方便。
今天小果兒給你們帶來了幾款銷魂的美味醬料的做法，沒有各種添加劑，簡單的食材，簡單的做法，味道卻很驚豔！食物，就醬吃才美味啊～
1、秘製辣椒醬
·主料·
鮮紅線椒｜1000克
大蔥｜4根
大蒜｜2個
生薑｜200克
花生｜200克
芝麻｜小半碗
·輔料·
白酒｜1湯匙
食用油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1. 辣椒洗乾淨，控幹水分備用。
2. 辣椒去蒂切碎，蔥薑蒜切碎，芝麻花生用鍋炒熟搗碎，備用。
3. 倒入較多的食用油，油燒熱，將蔥薑蒜倒入，炒出香味兒。
4. 倒入紅辣椒不停翻炒，防止粘鍋，大概炒10分鐘左右，將熟芝麻、花生倒入，再倒入適量白酒，放鹽再翻炒出鍋。
2、香菇牛肉醬
·主料·
牛腿肉｜500克
幹香菇｜80克
·輔料·
花生｜1碗
白芝麻｜半碗
大蒜｜2頭
大蔥｜1根
冰糖｜適量
黃豆醬｜250克
鹽｜適量
幹辣椒碎｜適量
·做法·
1. 大蔥、蒜切末，幹香菇泡發，去根切丁。
2. 牛腿肉（也就是做滷牛肉的牛腱子）清洗乾淨去血水，去膜，切丁。加入料酒、蠔油、胡椒粉醃製半小時。
3. 花生烤箱150度15分鐘烤熟，去皮碾碎。沒有烤箱的可以用平底鍋，小火炒至表皮微微裂開、有香味即可。
4. 平底鍋燒熱，加少許油煸炒牛肉，此刻牛肉會出很多水，不停翻炒至水分快乾。
5. 另起一口鍋倒入適量的油（因為是牛肉醬，此時油要多放些，能淹沒所有原材料為宜），油燒熱後倒入蔥末、蒜末煸炒出香味。
6. 加入黃豆醬繼續小火煸炒，然後倒入剛剛炒過的牛肉、香菇，繼續小火煸炒至水分快乾時，差不多二十分鐘的樣子，加入花生、芝麻、冰糖、鹽調味。
7. 最後加入辣椒末不停小火翻炒，一直炒至水份完全收幹。加了辣椒碎的牛肉醬顏色立馬變鮮亮了，辣椒的量可以根據自己喜辣的程度添加。
8. 將玻璃瓶用開水殺毒，晾乾即可。
9. 裝瓶吧～這樣做出來的牛肉醬，保質期比較長，因為油蓋過了所有的原材料。切記水份一定要炒幹，不然保存時間會減短～
3、自制芝麻醬
·主料·
生白芝麻｜350克
·輔料·
香油/橄欖油｜35克
·做法·
1. 白芝麻提前洗淨晾乾。
2. 放入鍋裡小火炒，炒到顏色微黃，炒熟即可。不可炒過火，會發苦。
3. 平鋪在乾淨的地方攤開涼透。
4. 倒入破壁機，用醬料功能，邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，將芝麻打碎。
5. 倒入香油。
6. 再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了，裝入無油無水的玻璃瓶裡儲存，室溫下能放好長時間不壞。
4、香濃花生醬
·主料·
烤好的去皮花生｜200克
·輔料·
糖｜20克
鹽｜1克
花生油｜15克
·做法·
1. 花生洗一下，進烤箱180℃，15分鐘左右。中間攪動一下，讓花生受熱均勻。
2. 烤好，去皮，取200克花生仁備用。
3. 進破壁機/料理機/攪拌機攪打一分鐘。
4. 加入糖、鹽，再打一分鐘左右。
5. 加入10克油，繼續打一分鐘，就成了醬狀，有點顆粒感，口感很好。
6. 想要更滑、更細膩的口感就多打兩遍。超級香濃的花生醬，抹面包絕了！
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