2018湖南茶葉“千億產業十大創新產品”之保靖功夫紅茶：拓寬路子一炮走“紅” 。
提起保靖黃金茶，人們會立刻想起那一杯甘冽鮮爽、香氣高長的綠茗，想起“一兩黃金一兩茶”的動人傳說。
保靖黃金茶一直以綠茶聞名於世，被茶界譽為“中國最好的綠茶”。不過近年來，市場上卻出現了保靖黃金茶另一支勁旅——保靖功夫紅茶，與綠茶並稱“黃金雙驕”。它以鮮爽甘甜、花蜜香的特性，獲得業內專家們的好評，備受消費者青睞。在2018湖南茶葉千億產業“三十”評選中，一舉奪得十大創新產品稱號。
▲保靖功夫紅茶幹茶
人們在驚歎保靖功夫紅茶快速崛起的同時，更好奇它誕生的原因：保靖黃金茶綠茶定位已深入人心，為何還要涉足紅茶市場?以黃金茶為原料的保靖功夫紅茶究竟有何獨特之處?
我們走進“黃金茶之鄉”，探尋保靖功夫紅茶“走紅”背後的故事。
謀勢由“綠”拓“紅”的頂層設計
要了解保靖功夫紅茶，先要從保靖黃金茶的起源說起。
據《明世宗嘉靖實錄》記載：明朝嘉靖十八年(1539年)，湖廣貴州都御史陸傑巡視兵防，途徑保靖深山密林中，一行多人染瘴氣，至兩岔河苗寨已不能行走，苗族老阿婆摘採自家門前的百年老茶樹葉沏湯贈與服用，半個時辰後瘴氣立愈。陸傑賜謝老阿婆黃金一條，還將此茶上報為貢品。“黃金茶”之名由此傳開。
保靖黃金茶歷史悠久、品質出眾，具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高葉綠素含量”以及“香、綠、爽、濃”“四高四絕”的特質，被譽為“可以喝的文物”。但由於保靖縣地處偏僻，經濟條件差，生產技術落後，一直以來黃金茶僅以原始鍋炒手製的綠茶完成生產、自然經濟運行，可謂“養在深閨人不識”。
直到2007年，保靖縣政府與省茶葉研究所合作，全力推進保靖黃金茶產業化建設，保靖黃金茶這一大山深處的瑰寶才得以快速發展。
▲保靖黃金茶茶園美景
短短几年中，保靖黃金茶以出眾的品質驚豔世人，迅速躥紅，被茶界專家稱為“中國最好的綠茶”“茶樹品種的資源寶庫”“山區農民致富的綠色金礦”，聲名遠揚。保靖黃金茶春茶叫好又叫座，市場價格節節攀升，供不應求。
“保靖黃金茶就是最好的綠茶”“要緊盯高端市場，發展高價綠茶、名優綠茶”……面對火熱的綠茶市場，各種觀點和建議開始不絕於耳。但保靖縣委、縣政府不人云亦云，他們冷靜分析，充分考慮茶園的綜合效益和最大程度的綜合利用，做出了大膽的決策——
發展保靖紅茶，充分發揮黃金茶茶樹品種資源優勢，實行“綠茶創品牌，紅茶拓市場”兩條腿走路，拓寬消費人群和消費市場，挖掘茶園潛力，助力茶農增收，產業興旺!
▲2018年4月，保靖縣縣長楊志慧(左一)帶隊在山東濟南推薦保靖黃金茶紅茶。
“發展保靖功夫紅茶，是產業提質增效的需要，是適應市場需求的抉擇，也是響應省裡強力打造‘湖紅’品牌的實際行動。”保靖縣茶葉辦主任石澤恩解釋。
從產業看，保靖黃金茶綠茶最佳採摘時間是春季。到了夏秋季，茶園不再採茶，工廠不再生產，嚴重影響了茶園的綜合利用率和設備的利用率。而茶農年度內一半時間生產茶、一半時間外出務工，也不利於茶園的生產管理。
從市場看，紅茶的市場空間遠大於綠茶。全球茶葉貿易中，紅茶佔70%;全球茶葉消費中，紅茶佔60%。近年來，國內紅茶市場也開始掀起消費熱。專家預測，未來10年，紅茶產銷將持續增長，前景無限。
而從湖南茶葉發展戰略看，作為國內紅茶出口大省之一，我省近年來抓住市場機遇，開始推動湖南紅茶資源整合，打造“湖南紅茶”省級公共品牌，努力構建茶葉經濟新的增長極。
真正的智者善於從大局中窺得趨勢，在現象中尋獲真理。保靖人正是從一片火熱的保靖黃金茶綠茶市場，看到了產業的倒逼、市場的前景、發展的大局。他們不走尋常路，因時而變，謀勢而動，用大決心推動保靖功夫紅茶登上了歷史舞臺!
蓄勢由“綠”拓“紅”的品質保證
明確紅茶發展思路後，保靖面臨著兩大亟待回答的問題：黃金茶做綠茶優勢明顯，但能否做出好紅茶?保靖黃金茶加工技術基礎薄弱，又該如何做出好紅茶?
這兩大問題，回答得好不好，是產業能不能發展起來的關鍵。為答好題，2010年，保靖縣與湖南省茶葉研究所深度合作，藉助科技力量挖掘黃金茶特色，探索試製開發保靖黃金茶紅茶創新產品。
保靖縣地處北緯28度黃金緯度帶，位於中國綠茶的兩個“金三角”之一的武陵山脈中心。境內高山峽谷，雲霧繚繞，有著絕佳的宜茶環境。保靖黃金茶是經上千年物競天擇保存下來的珍惜特異茶樹種質資源，其氨基酸含量是其他綠茶兩倍以上，品質優異，自然天成。
但國內紅茶市場群雄逐鹿，早有金駿眉、信陽紅、遵義紅等一眾知名品牌，保靖黃金茶紅茶如何凸顯特色，脫穎而出?
省茶葉研究所原所長、省茶業技術體系首席專家包小村帶領團隊，抓住保靖黃金茶氨基酸含量高於雲南等大葉種的特性，專注開發更適合女性、少兒、初飲茶者的紅茶。
▲保靖功夫紅茶湯色紅亮、滋味鮮爽甘甜、花蜜香濃郁
他們選擇了茶多酚含量較高的保靖黃金茶1號品種夏秋茶作為原料;在加工工藝上，融合了烏龍茶曬青、晾青、搖青工藝，輕萎凋，輕揉捻，兩段發酵;初烘高溫短時走水，復烘低溫多次走水，適溫短時提香。
特色原料、特色工藝，在特殊的環境裡相互碰撞，產生了奇妙的效果。研製出的保靖黃金茶毛尖功夫紅茶，花香、蜜香、薯香、果香濃郁，滋味鮮爽甜醇、回甘生津，湯色清澈金紅明亮，葉底紅亮，具備了“三高三低”的特點。
與其他紅茶相比，保靖功夫紅茶其平均水浸出物和茶多酚含量較低、咖啡鹼含量低，氨基酸含量高出其他紅茶兩倍以上，使該紅茶滋味醇和、濃郁、鮮爽且沒有苦澀味。同時，紅茶中茶褐素含量較低，茶黃素、茶紅素含量較高，比例約為1：11.69，接近優質紅茶的理想值1：10-12，使該茶湯色紅豔明亮，口感鮮爽宜人，產品投放市場後備受茶友們的歡迎。
▲保靖黃金茶紅茶產品
“保靖黃金茶做紅茶不僅品質優異，還特色鮮明!”保靖終於可以自信回答。
2013年，在保靖縣委縣政府大力推動下，經過湖南省茶葉研究所不懈努力，保靖黃金茶——毛尖功夫紅茶加工技術規程以湖南省地方產品標準HNZ029-2013頒佈，保靖功夫紅茶在全縣範圍普及加工。保靖功夫紅茶從“準備區”一躍登上“競技場”，駛入了產業發展的“快車道”。
成勢由“綠”拓“紅”的產業升級
“過去，企業只加工單一綠茶產品，現在，越來越多的企業上了紅茶生產線。”保靖縣茶葉辦主任石澤恩言語之中透著振奮。
他告訴我們，在保靖紅茶發展初期，不少企業思想還未“轉過彎”，開發新產品意願不強。保靖縣委、縣政府堅持“政府引導、市場龍頭、品牌主線”的茶業發展之路，引導企業提質轉型。
縣扶貧辦、縣農業局、縣勞動就業局、縣茶葉辦等單位組織企業骨幹技術力量開展新產品加工技術培訓，並邀請科研院所、高等院校專家指導，5年來，累計培訓茶葉加工技術人員近8000人次，縣茶葉辦定期開展《保靖黃金茶毛尖工夫紅茶》加工標準宣傳，切實提高了保靖黃金茶紅茶生產加工技術水平。
縣裡出臺系列扶持政策，鼓勵企業投產紅茶。從2014年起，縣裡先後投入近千萬元，扶持企業建成清潔自動化紅茶加工生產線，在縣外建保靖黃金茶展示推介館。在縣高新工業園區斥資7000萬元，新建標準化加工生產廠房，提供給茶葉企業作加工生產場地，並給予租金補貼。對紅茶加工企業吸納建檔立卡貧困勞動力佔比達到10%以上的給予貸款扶持;對規模以上紅茶、綠茶生產企業給予財政扶持。
▲位於長沙萬家麗國際mall的保靖黃金茶展示推介中心
強勁的政策東風，激盪起了一池春水。企業開發保靖黃金茶紅茶產品的步伐不斷加快，市場規模化經營不斷推進，紅茶年產量佔比不斷提高，初步形成了“綠茶創品牌、紅茶爭市場”的良好發展局面。
2017年，全縣保靖黃金茶毛尖功夫紅茶生產量300餘噸，產值1.49億元，分別佔總產量和總產值的40%、27%。紅茶產品遠銷北京、上海、廣東、河北、遼寧、河南、江西、內蒙古、山東等國內茶葉市場，深受廣大消費者青睞。
產業旺了，企業興了，茶農笑了。發展紅茶後，保靖茶企產品銷售年平均提高利潤27.5%，茶農年人平均增收1850元，帶動1500餘戶5100餘貧困人口脫貧致富。
▲2017年在長沙國際會展中心舉行的中國中部農業博覽會上，茶藝師向來賓推薦保靖黃金茶。
保靖縣茶葉協會會長、鼎盛黃金茶開發有限公司董事長文興忠告訴我們，以前公司只做一季茶，現在做三季。不只夏秋茶的利用率提高了，茶農的收入也提高了。不說別的，就說採茶，以前採茶60天，現在150天以上。公司採茶工200多人，按一個工100元計算，可為當地老百姓增收180萬元以上。而老百姓的自有茶園，過去賣一季鮮葉，如今賣三季，畝產可增收2000元。
“為完善企業產品結構，提高茶園產值，鼎盛公司引資1000多萬元新建了紅茶、黑茶清潔自動化生產線，把紅黑茶作為下一步戰略重點。”文興忠對未來充滿了希望。
▲保靖縣鼎盛黃金茶開發有限公司生產的“茶婆峰”保靖黃金茶榮獲2016年上海國際茶葉博覽會金獎。
翻開保靖黃金茶發展藍圖，我們看到，到2022年，全縣計劃建成標準化茶葉生產基地20萬畝以上，茶葉產值20億元以上，其中紅茶清潔化自動化規模生產企業達到10家以上，年紅茶產量力爭達到600噸，產值超過5億元，力爭打造保靖黃金茶紅茶省級以上著名商標、名牌產品3個以上。
保靖縣常務副縣長符家盛動情地說：“保靖黃金茶是保靖縣的未來，是保靖人民的希望。縣委縣政府將努力打造保靖黃金茶這一富民強縣的朝陽支柱產業，加快綠茶、紅茶‘雙輪驅動’。”
海闊憑魚躍，天高任鳥飛。
底氣十足的保靖功夫紅茶，必將在國內外紅茶市場異軍突起，融入“湖南紅茶”進軍國內外市場的大潮中，成為“湖南紅茶”的典型代表，寫下自己濃墨重彩的篇章!
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