金庸武俠《倚天屠龍記》中，有一位神醫，人稱蝶谷醫仙，此人就是胡青牛。胡青牛是明教之人，性格古怪，極難相處，而且胡青牛救人有一個規矩，非明教中人不救，所以也被稱為“見死不救”的神醫。胡青牛少年時，潛心醫學，立志濟世救人，但是在倚天中，卻立下古怪規矩，只救明教中人，這個規矩令許多江湖人士望而卻步，當然也給胡青牛帶來不少麻煩。
張無忌身中玄冥神掌的寒毒，常遇春帶著張無忌去找胡青牛醫治，當胡青牛得知張無忌是武當張翠山的兒子時，面帶怒色，責備常遇春壞了他的規矩。當常遇春告訴胡青牛：張無忌是天鷹教白眉鷹王的外孫時，胡青牛才願意為張無忌治病，但是要求張無忌加入明教，但張無忌寧死不肯。因此胡青牛不僅不肯醫治張無忌，連常遇春的傷勢也不管了。最終，胡青牛無意間發現張無忌所中玄冥神掌的寒毒，是他平生未見的，因此十分感興趣，才肯醫治張無忌。
胡青牛的死也是因為不肯醫治明教之外的人而造成的。這要從明教的四大法王之一的紫衫龍王黛綺絲講起，銀葉先生韓千葉到光明頂挑戰陽頂天，黛綺絲自告奮勇代陽頂天出戰，黛綺絲和韓千葉在寒潭一戰，韓千葉有意相讓，身中寒潭的寒毒，而黛綺絲和韓千葉之間也產生了曖昧。黛綺絲帶韓千葉去找胡青牛醫治，但是韓千葉不肯加入明教，所以胡青牛不願醫治韓千葉。這讓黛綺絲懷恨在心，最終胡青牛也被化身金花婆婆的黛綺絲殺了。
胡青牛為何會立下：非明教中人不救的這個古怪規矩呢？其實原因就出在兩個人身上，這兩個人一個是胡青牛的結拜義兄，一個是胡青牛的親生妹妹。上文已說，胡青牛年少時也是一位很勵志的男兒，潛心修習醫術，志在濟世救人。懸壺濟世本就是醫生的職責，胡青牛也不例外。曾經有一個人在貴州苗疆中了金蠶蠱毒，胡青牛得知消息後，三天三夜不吃不喝，不眠不休，治好了這個人。
胡青牛和此人意氣相投，並義結金蘭，情同手足。不僅如此，胡青牛還把自己的親生妹妹--胡青羊，許配給此人為妻。由此看來，胡青牛不僅把此人當作是兄弟，更是看作親人。但是，後來此人卻害死了胡青牛的妹妹。這件事情讓胡青牛大為惱怒，曾經的結拜兄弟，如今反目成仇，恩斷義絕。胡青牛多次找此人尋仇，但是實力不濟，有一次還險些喪命。
胡青牛妹妹的死，讓胡青牛性情大變。因為害死他妹妹的人是武林正派人士，胡青牛從此便不願與正派人士交往，甚至是仇視正派人士。所以胡青牛加入了明教，與正派人士勢不兩立。也發誓絕不醫治非明教中人。胡青牛曾經的結拜兄弟，也是害死自己親生妹妹的人，就是倚天中華山派的掌門人鮮于通。所以說，鮮于通背叛結義之情，害死胡青牛的妹妹，就是胡青牛不肯醫治明教之外的人的原因。
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