粗糧，對於愛健身的各位朋友來說，簡直比親媽還要親了吧？
在粗糧的圈子裡，薯類應該算是大哥大，而紅薯和紫薯更是健身界公認的優質主食。它們的飽腹感好、膳食纖維含量高、GI 值也相對較低，最重要的是......還好吃。
紅薯和紫薯呢，是近親，長得有點相像，不過紫薯是更好看的紫色，營養方面也多了一些紅薯沒有的花青素。兩者都可以代替一部分精細主食，但是不要貪多，吃多了脹氣可就不好了。
紅薯，紫薯，這組「競爭對手」你準備 pick 誰？
本週主題：紅薯 VS 紫薯
紫薯香蕉餅
紅薯全麥西多士
紫薯燕麥粥
芝士紅薯泥
紫薯餅乾脆
紫薯香蕉餅
紫薯除了膳食纖維豐富，還富含花青素及多種維生素和礦物質，搭配熟透的香蕉片做餡，口感清甜，美味十足。
熱量 262 千卡 | 碳水 44 克 | 蛋白質 6 克 | 脂肪 5 克
食材
紫薯 80g
香蕉 75g
全麥麵粉 20g
純牛奶 20g
白芝麻 5g
橄欖油 2g
Step 1
香蕉剝皮，切成薄片，將紫薯洗淨，連皮蒸熟。
Step 2
蒸熟的紫薯去皮，壓成泥，加入少量牛奶和全麥粉。
Step 3
將麵粉、薯泥和牛奶攪拌均勻，揉成麵糰。
Step 4
將麵糰切成小塊，擀成餅皮，包入香蕉，揉成團再擀成餅，沾少量白芝麻。
Step 5
鍋內加入少量油，放入紫薯餅，翻面煎一下即可。
紅薯全麥西多士
用紅薯泥代替黃油和芝士，飽和脂肪的攝入得到有效控制，口感甜美，別有一番風味。
熱量 261 千卡 | 碳水 36 克 | 蛋白質 12 克 | 脂肪 7 克
食材
全麥麵包 60g
紅薯 50g
雞蛋 40g
橄欖油 2g
Step 1
紅薯去皮洗淨、切塊蒸熟，搗成泥。
Step 2
將紅薯泥抹在一片吐司麵包上。
Step 3
然後將兩片疊起、對角切成四塊。
Step 4
雞蛋打散裹在切好的吐司上。
Step 5
鍋底少許橄欖油將吐司煎到表面金黃即可。
紫薯燕麥粥
紫薯和燕麥都是營養較為豐富的粗糧，搭配在一起可提供足足的飽腹感。
熱量 155 千卡 | 碳水 29 克 | 蛋白質 5 克 | 脂肪 1 克
食材
紫薯 80g
燕麥 25g
Step 1
將紫薯洗淨、去皮、切丁。
Step 2
將紫薯放入鍋中，加水沒過紫薯，水開後煮 20min。
Step 3
再加入燕麥煮 10min。
Step 4
關火燜半分鐘，出鍋即可。
芝士紅薯泥
加一片低脂奶酪做成紅薯泥，可以改善蒸紅薯的單調口味，還能彌補薯類作為主食蛋白含量比較低的缺陷。
熱量 104 千卡 | 碳水 18 克 | 蛋白質 4 克 | 脂肪 1 克
食材
紅薯 100g
低脂奶酪 10g
Step 1
紅薯去皮洗淨、切塊蒸熟。
Step 2
將蒸熟的紅薯搗碎，放入小碗或小杯中。
Step 3
上面鋪一片低脂奶酪。
Step 4
放入烤箱或微波爐，3min 左右即可。
紫薯餅乾脆
用紫薯、燕麥、牛奶、堅果等健康食材做成餅乾，味道可口，營養豐富，可作為健康加餐的優質之選。
熱量 250 千卡 | 碳水 34 克 | 蛋白質 7 克 | 脂肪 9 克
食材
紫薯 120g
混合堅果 15g
純牛奶 10g
燕麥 10g
玉米油 3g
Step 1
紫薯洗淨、蒸熟、去皮。
Step 2
將紫薯搗成紫薯泥，然後加入牛奶，玉米油，略微拌勻。
Step 3
將堅果碎，燕麥片，倒入紫薯泥中，翻拌均勻，和成麵糰。
Step 4
然後隔著保鮮袋防粘，將紫薯團擀成厚約 0.5-0.6cm 左右的面片狀，烤箱預熱。
Step 5
將片狀薯泥切成小塊兒餅乾狀，放入已預熱的烤箱，180 度烤 20min 左右即可。
不管是紅薯還是紫薯，趁著天氣逐漸轉涼，這些可愛的根莖君開始大量出現在街頭巷尾，趕緊開啟動手模式做起來吧！
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