我國是最大的大蒜生產國，大蒜的價格雖然起伏不定，但是人們對大蒜的種植熱情不減，本月底長江流域及其以南地區又將開始新一輪的大蒜播種了，那麼怎樣種植大蒜才高產又優質？下面就和大家分享下優質大蒜的生產技術。
1、整地
耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、淨”。根據水源確定畦的長短，可打長80～100m，寬4.2-4.4m的畦；也可打長40-50m、寬4.2-4.4m的畦。
2、選種
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產的關鍵。
蒜種怎麼選擇？
從成熟晾曬好的大蒜中剝選出個頭較大的蒜瓣作為蒜種。
3、適時播種
大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1-2d。
4、合理密植
一般行距20cm，株距16-17cm，每667平方米2萬株左右。深5cm左右，栽後蒜上方蓋土1cm左右。
5、覆蓋地膜
大蒜種好後，進行澆水，澆水後等過個3天左右，用塑料薄膜將蒜地蓋上，為蒜地保溫。
覆膜前記得要噴封閉除草劑：大蒜播種後覆膜前，可以選用綠麥隆、異丙隆、農思它、乙草胺、大惠利、施田補等藥劑化除。
6、鉤蒜
等大蒜髮芽後，為了讓蒜苗長出地膜，先用“爬子”或其它工具讓蒜芽鑽破地膜。個別鑽不出來的，就用鉤子將其鉤出。
7、收穫蒜薹
種好的大蒜經過幾個月的生長過程，到了5月左右長出了蒜薹，農民就開始拔蒜薹。蒜薹其實就是大蒜的花莖。
採薹後的大蒜進入鱗莖膨大期，要及時澆水施肥，以延長葉片光合作用的時間。抽薹後，葉面可噴灑愛多收、海藻酸、蕓薹素、磷酸二氫鉀，間隔5-7天，養護葉片，防止早衰。
8、收穫大蒜
挖蒜，剪杆——加工大蒜——晾曬、削胡、去老皮，包裝。
總的來講，大蒜耐旱但是喜歡肥水，肥水充足則產量能夠得到大幅提高，尤其是大蒜在膨大期澆水頻繁，澆水是大蒜管理中很關鍵也很費工的一項工作，好的灌溉措施既可以滿足大蒜生長的需要，又能夠節約用水、減少病蟲害，還能節省人工。
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