很喜歡我婆婆做的肉餅吃，她的手藝特別好，至少比我強太多了。
我媽媽也是最近兩年，開始努力學習手藝，才會做餡餅，包子的。
以前我家的廚房，是老爸的天下，只要我和老媽進入廚房，他都覺得那是犯規，不可行的。
他不認為咖喱飯，烘焙，那些製作過程，連菜鍋都不用的美食，如何會有作為"飯菜"的價值。
唯獨只有炒菜和米飯，才能算是"飯菜"，其他的，那些不過是"胡鬧"。
好在如今有了屬於自己的廚房，屬於自己的烘焙工具，偶爾嘗試做了那些美食，還是挺開心的。
或許，這就是人們嘴中常說的，你炒你的菜，我甩我的鍋，美味靠品嚐，不能光靠說，意思是相同的吧。
所以，今天說的這個肉餅製作方法，就是我婆婆提供的，她很擅長麵食的製作，無論是肉餅，還是烙盒子，或者粘卷子，都是一把好手。
每次我一去，一定會把肚皮撐的圓滾滾的，才會回家。
麵糰的製作方法，應該不用我介紹了，麵粉和水的比例尤為重要。
只要麵糰不要過硬就可以了，面和的軟一些，味道會更好。
特別說明一下，製作餡料的主要材料就是大蔥葉子，和豬肉餡。
你可以放入少許食鹽和香油調拌。
肉餡用蔥葉部分調製，為的就是肉餅在包邊的時候，不易露餡。
請一定要注意包餡的手法，這關乎與餅層是否充實，咬下一口，是否滿嘴肉香。
1、 取出一塊麵團，在案板上撒入一些麵粉，將麵糰擀成一個豎版橢圓形的薄面皮，中間用刀化開一條縫隙。
2、 我這裡有一份示意圖，看上去像褲子一樣，這樣方便填餡兒。
3、 把調拌好的肉餡，均勻鋪在麵皮上，注意一定要鋪在麵皮居中的位置，麵皮周邊留些空白，這是為了收口，不露餡用的。
4、 從你順手的一個底端開始捲起，像滾雪球一樣，直到終點，看圖即明白我說的這個意思。
5、 卷好之後，注意收口，捏瓷實了，不然露了餡，味道就散了。
6、 案板上再撒入適量麵粉，攤均勻，將剛才包好餡料的麵糰拿過來，稍微擀制一下，成為一個圓形餅狀。
7、 電餅鐺、平底鍋、不粘鍋，隨你選擇。鍋熱後，倒入適量食用油，將餅團鋪在鍋上，先煎制一面，定型後，再翻另一面煎制，一個餅的烹製時間大概是10分鐘左右，關鍵火候掌握準確了，出鍋是沒問題的，畢竟小夥伴們所選擇的烹製工具，各不相同，所以時間上，你覺得可以了，就沒問題了。
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