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住在城裡負責買菜做飯的朋友們有沒有這種的體會：“每次到了菜市場以後，都不知道應該買什麼菜吃，心裡糾結。”反正我經常都有這個體會，內心那個糾結。今天早上正在糾結的時候，路過，賣鴨子的攤位，就想今天喝鴨好了。最近這個天，一直在下雨，他們都說秋雨綿綿，看來又要冷一段時間了。喝點鴨湯暖暖身、養養胃，驅驅寒，補補脾，好處多多，正好適合這個秋雨綿綿的天氣。
打定主意之後，我就買了半隻老鴨子。用老子燉酸蘿蔔、海帶、白蘿蔔、冬瓜、紅棗、枸杞、黨參、當歸等都可以。不過我今天要做一道老媽前段時間傳給我的好湯。用酸蘿蔔、幹黃花、老鴨子燉的老鴨湯，上次回去老媽燉的這個湯，媳婦兒特別喜歡吃，兒子也喜歡，還說鴨腿真好吃。
《酸蘿蔔黃花鴨湯》
準備材料：
老鴨半隻、酸蘿蔔調料1包、幹黃花一小把、老薑1塊、大蔥1根、小蔥、料酒少許、乾花椒幾顆、味精。
做法：
1、老鴨半隻洗淨，剁成塊。（不要太大了，但也不能太小哦。）
2、老薑洗淨拍破，對半切開。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。幹黃花用水泡漲，洗淨。
3、在鍋中加入適量的水，放入鴨塊，倒少許的料酒，放點乾花椒、蔥段、剛剛切的一半的老薑，開火煮開，煮出血末去掉，撈出鴨塊，控下水分。
4、在湯鍋中加入適量的水，放入老薑、焯好水的鴨塊、酸蘿蔔袋子裡的所有材料下鍋，開火燒開，轉小火先燉上1個小時。
5、然後放入洗好的黃花繼續燉1個半小時。
6、在湯碗里加入蔥花、味精，放入鴨湯即可。
小貼士：
1、酸蘿蔔要用外面買的袋裝酸蘿蔔，7塊錢一袋。不要用家裡泡的，做出來的味道不一樣。
2、因為酸蘿蔔鹹味很重，其他的味道也帶有，所以不用放鹽，其實味精都可以不用。
3、我買這個鴨子不是特別老，所以我只燉了2.5個小時，鴨子就燉的很好了，輕輕意一咬就掉了。這個時間要看鴨子有多老哈。
非常美味的老鴨湯，大家都知道喝老鴨湯去除溼寒效果很好。老鴨的肉質香味濃郁，湯鮮味美，油而不膩。是養胃、補脾、健身、怡情的美食。老鴨湯集美食養生於一體，傳統滋補，民間食療滋補的一大美食佳品。
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美食來臨
鴨湯滋補不上火，很適合夏季，秋季食用!
鴨肉具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，養胃生津，健脾消腫等功效。鴨肉除了燜，炒以外，還可以煲湯喝，現在已是秋季，給大家分享一道滋陰清熱，潤肺健脾，營養又鮮美的白蘿蔔鴨肉湯做法!
材料:
老鴨肉500克、白蘿蔔300克、幹蟲草花、枸杞子、姜、蔥段
做法:
1，幹蟲草花洗乾淨，放入碗中，加入清水浸泡半小時。薑切片，白蘿蔔去切塊。
2，老鴨肉清洗乾淨，剁成塊放入鍋裡，加入料酒，薑片，蔥段清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，將老鴨肉，薑片放入煲中，加入清水燒開，撇掉沸沫，加入少許料酒，文火熬50分鐘。
4，加入白蘿蔔，蟲草花繼續熬煮30分鐘。
5，加入適量鹽拌均勻即可火。
分享要點:
1，煲鴨肉湯取骨多的鴨肉，如鴨翅，鴨腳較好。
2，用薑片，料酒給鴨肉焯水，可以去掉鴨肉的腥味。
有關鴨肉湯的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
介紹一道廣東傳統的名菜，玉竹沙參老鴨湯，滋陰清潤、去疾補虛
材料：老鴨，玉竹，沙參，生薑2片
製作方法：
1，老鴨洗乾淨，冷水下鍋加入料酒，焯水去除腥味，血水
2.玉竹，沙參洗乾淨
3，把全部材料放進砂鍋內，加入適量的水
4，大火煮沸後轉小火2小時
5，加入鹽調味供用
小施私房菜
首先是選料:全番鴨或水（麻）鴨一隻（濟南市場上大部分是北京鴨，又肥又膩，藥用效果也不好，購買時一定要仔細辨認）約1000克，切成塊後用水煮沸撈起，再用清水洗淨備用；陳年花雕酒300克（最好選用古越龍山或塔牌）；當歸、黃芪各10克洗淨用紗布包好；幹茶樹菇100克洗淨備用，竹蓀也可以。將鴨塊放入煲內加水（約2000克水），將藥包、茶樹菇一併放入（如果是用竹蓀，要等鴨湯煲好再放入煮開就行），用大火煮開，這是加花雕酒，改用文火煨2個小時（中間一個半小時後加鹽，千萬別加味精、雞精，會破壞原有的鮮味）。
