做滷菜創業容易嗎？大部分人會告訴，不難。但是要做得聲勢浩大，名震一方，還是需要很多的努力的。在我們滷味，有這樣一個人，自從2010年開始創業來，他經歷了很多次失敗，但是他沒有放棄，終於成了一方滷霸。下面是他的自述。
我剛開始做滷菜創業的時候，我家裡人都不大讚成，他們覺得滷菜店到處都是，我一個新手現在才加入，純粹是去交學費的。我當時沒想那麼多，在網上找了個賣家，花了388買了一套滷味配方就開始了自己嘗試。經過一段時間嘗試，我覺得味道還可以，就自己開著三輪車走街串巷的賣。但是由於城管追逐，加上我的滷菜味道也不算很有特色，沒做多久我就做不下去了。
我把賣滷菜的三輪車賣了，還是不死心。我覺得網上學的技術不靠譜，我還是要去實體店找個老師學習才行。於是我又在網上搜，找到了一家名氣挺大的培訓學校。接待員聽說我要學滷菜技術，就熱情地給我倒水，給我介紹。在他們的熱情帶領下，我參觀了下學校的課堂之後，就稀裡糊塗的簽了合同交了錢了。但是學完了我才知道，原來學校教的技術，都是要用他們的香料才能做出一樣的味道來。我開店之後，感覺店裡開支太大，學校的香料還要貴不少，這樣算下來我每個月掙得錢也不是很多。後來菜市場拆遷，我也跟著關了門。
之後的很長一段時間，我都在總結自己兩次滷菜的經驗。我覺得我總是差那麼一點運氣，但是我覺得這主要的還是實力的問題。我去了重慶到處轉悠，在各個店裡買他們的特色滷味吃。雖然我做了很久的滷味，但是直到這時候，我才發現我自己是個井底之蛙，根本不知道外面的高手居然如此之多。我後來就知道了楊龍偉滷菜，在他店裡買了滷味，我也在店外蹲守了幾天，他的生意確實特別好。我就找他學滷菜技術，這一次我留了個心眼，提前問好了一切注意事項。楊龍偉說他不賣香料，傳授的都是核心技術，而且全部都要考試過了才能放我回家。我當時想，楊龍偉的廣告不多，人也很實在，看著就很靠譜的樣子，而且他對於滷菜知識的見解，真的是如數家珍，我第一次真心佩服一個人。於是我很快交了錢，做了他的徒弟。
後來我就又在自己的老家開滷菜店了。這一次，我沒有依靠促銷，也沒有到處發傳單，店裡的顧客是旁邊店鋪的兩三倍。一年之後，他們全都關了門，而我卻開了分店，還請了人幫我管店。但是滷味的製作，卻一直是我自己親自操作的。
滷菜的味道是根本，我想，如果不是當初遇到楊龍偉滷菜，我是不會有今天，更不可能成為滷霸的！
閱讀更多 滷水專家 的文章
