一到春天媽媽總是喜歡挖一些野菜來吃，總是說營養價值比平時超市買的高出不知道多少倍，雖然她自己都不知道高出多少倍，但是我們還是很聽話的，畢竟吃慣了超市的菜，吃一點野菜真的非常新鮮，像什麼薺菜、蒲公英等，老家院子裡還長了一顆香椿樹，記得很小的時候就有了，今年媽媽在家弄了一大包香椿嫩芽，說是可以存著，想吃的時候不用愁。
椿芽營養豐富，富含許多微量元素成分，食療的效果也非常好，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。好多人在超市買香椿不會挑，買了回去有些朋友也只做香椿炒雞蛋，今天小編就教大家如何挑香椿再推薦大家幾種香椿吃法，保證讓你好吃不停。
挑香椿的小技巧，色香味是關鍵：
色澤：顏色棕紅，感覺長得非常長得牢固，那就是新鮮的嫩芽，輕輕一碰就斷掉的一般就是長過頭了；
香味：有香椿自然也有臭椿，那臭椿肯定是臭臭的自然也是不能吃的，這個一般聞一聞就能是別的出來；
長短：短的一般也是剛出的新芽比較嫩，如果已經
粗細：都說濃縮就是精華，自然短短粗粗就是最好的，剛出的新芽又短又粗，等到長得細細長長的時候那就老得不能吃了。
香椿的其他新鮮吃法
1、 香椿蒸雞蛋，配白米飯非常下飯，記得香椿出鍋時候滴上兩滴香油哦
2、 香椿炒杏鮑菇，吃過香椿炒雞蛋，吃過杏鮑菇炒雞蛋，香椿炒杏鮑菇沒吃過吧，可以一試哦別有一番風味。
3、 香椿醬，要是做成香椿醬也比較利於保存，炒飯、炒麵、或者炒菜時候都可以放一點提香，當然醬配白饅頭我都可以美美地當一頓飯了。
4、 炸香椿，就跟炸小魚一樣，哈哈，不過注意火候和時間，別炸太老就不好了。
5、 涼調香椿，比較適合配上白粥，不過你也可以在涼調香椿裡面加上嫩豆腐一清二白，比較適合夏季清清涼涼的感覺。
媽媽說帶的一大包順便幫我保存了，別人吃香椿的時候我可以吃，別人吃不到的時候我還可以吃，如果當時買的多的朋友也可以這樣保存：
用開水稍稍燙一下就可以，因為嫩芽還非常嬌脆，燙的時間長了容易讓養分流失還容易變老，然後撈出過一下涼水，然後就可以裝入保鮮袋冷凍
吃不完的下次拿出來解凍了接著吃是不是很完美，今年我先替大家嘗試了一下，學到了小技巧明年春天記得拿出來用哦
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