水晶餃子是客家人的一種特色餃子，晶瑩透體，它的特點是吃起來爽口很Q和普通的餃子口感完全不同。廣東人在外面喝早茶最喜歡點這個茶點，水晶餃看起來好美味，口感相當不錯的。下面我們一起來看看水晶餃是怎樣做的吧。
【水晶餃的做法】食材:小麥澱粉、肉末、香蔥、醬油
2.將肉洗淨，剁成肉末，拿個大碗裝起來，放點鹽、澱粉、醬油、花生油拌均勻。
2.把香蔥洗淨，瀝乾水，切成細小的一段，全部倒入碗裡。
3.將切好的香蔥同肉末一起拌均勻，備用。
4.取澱粉一小碗約200克左右，用乾淨的大碗裝起來。
5.用剛燒開的清水淋在澱粉上面，邊倒水邊用筷子攪拌，一定是要開水，這樣和出來的面才會透體，Q爽。
6.待面冷卻5分鐘後，趁熱將面揉光滑並且揉成一大團。
7.將面掰成一小團，揉圓再壓扁，粘點幹澱粉，用擀麵杖擀成薄片。
8.把備好的陷料放在麵皮，對半合起來，用手指捏成餃子模樣，做法同餃子包法是一樣的。
9.蒸籠洗淨，刷一層油，將包好的水晶餃放入蒸籠子裡擺好。
10.蒸鍋洗淨倒入清水，待水煮開放上蒸籠，蓋上蓋子。
11.大概蒸10分鐘左右，晶瑩剔透的水晶餃蒸好了。
12.將水晶餃盛出，擺在盆子裡，就可以吃了。
水晶餃的做法學會了嗎？自己擀麵是不是很方便又簡單啊，如果你有好的方法或建議也可以一起分享哦。水晶餃比較適合蒸著吃。
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