只要方向對了，就不怕路遠！
黃河美酒萬里行，酒遊家族沿著黃河蜿蜒的身姿，將酒遊記的旗幟遍插黃河沿岸各大酒廠：從青海西寧·互助青稞、甘肅張掖·濱河九糧液......到山西汾酒、內蒙古河套......再到河南仰韶......山東欣馬酒業。
對酒遊家族來說，每一次出行都是一次全新的探索，每一面旗幟背後都有道不盡的美酒飄香、寫不盡的酒遊感悟。尤其是對印象頗深的酒廠，總感覺寥寥數語無法盡現酒廠的“骨骼”與“神韻”。
於是，再將內蒙古河套酒業單獨成篇，因為這家酒廠的“獨特”很難不讓人印象深刻：一方面是其獨特的地理生態，一直獨享造物主的“偏愛”和黃河母親的“專寵”；另一方面則是其獨特的酒體風格——生態淡雅型白酒，在河套獨特的地理區位與文化印記下孕育而成，在整個白酒行業獨樹一幟！
生態環境·集萬千寵愛於一身
河套，特指內蒙古和寧夏境內賀蘭山以東、狼山和大青山以南黃河流經地區，黃河由南向北流經此處被陰山阻擋後，折而向東流，從而在中國的疆域版圖上形成一個巨大的“幾”字型，因酷似套狀，故稱河套。
放眼中國疆域版圖，河套地處東經106°34″，北緯40°26″至41°13″，屬於典型的溫帶大陸性氣候，無霜期短、光照充足、熱量豐富、降水稀少，晝夜溫差大、四季分明。
在這樣的氣候條件下，河套應該是乾旱、半乾旱的隔壁、沙漠，卻因獨享造物主的“偏愛”和母親黃河的“獨寵”，境內灌溉水系星羅密佈，溼地、湖泊隨處可見，造就了陰山腳下的“塞外江南”、適宜耕作的沙漠綠洲，讓河套成為自古以來的兵家必爭之地。
從最早的“河南地”、“新秦中”，到後來的“敕勒川，陰山下”；從古老的“黃河百害，唯富一套”，到新時代的“塞上江南，塞上糧倉”，遊牧民族與漢族政權在此更迭、遊牧文明與農耕文明在此交織，衍生了與中華文化共生共榮的河套文化，成為中華文化不可或缺的重要一支。
河套文化·從歷史光陰裡走來
河套文化，若要追溯其淵源，需要從陰山岩畫著手。談到陰山岩畫又不得不談一談陰山。陰山，約形成於古生代巖紀至二疊紀的華力西造山運動，距今約3億年上下，像一層天然的屏障，守護著河套這一方靜謐的水土，成為漢族和少數民族交往的重要場所。
自青銅時代起，古代匈奴、突厥、蒙古等民族在陰山鑿刻巖畫，勾勒出古代遊牧民族的生活方式及與漢族人民的交流活動。
如此硬朗的藝術形式，奠定了河套文化奔放與豪情的基調，使得河套文化更加的厚重與沉穩，因此河套經歷無數次政權的更迭、時代的變遷而初心不改，始終保持著自己豪放、豁達的底色，因此史學界稱“河套文化”是從歷史的光陰裡走出的文化。
置身其中，可以聆聽到朔風呼嘯中的駝鈴聲，感受到河套的雄渾、豪放，回味出胡雁、羌笛中“大漠孤煙直，長河落日圓”的旖旎，細嗅到掩埋在歷史光陰中的那縷淡淡的酒香……
河套酒香·傳承兩千餘年
河套，是陰山與黃河共同守護的靜謐之地，不僅孕育了與中華文化共生共榮的河套文化，還衍生了傳承兩千年的套釀工藝，釀造了一瓶世代相傳的美酒佳釀——河套酒。
2003年，考古學家在河套地區的一次考古行動中，發掘出一樽漢代青銅鈁。青銅鈁內存放著可以流動、並散發著歷史幽香的漢代古酒。這表明，早在2000多年以前，河套便有了釀酒生產和飲酒文化，從而將河套的釀酒歷史推前至2000年前的漢代。
當時漢族政權與匈奴在河套地區連年征戰，政權更迭、文明交織的同時，漢族與少數民族的釀酒技藝也在此不斷融合，再加上昭君出塞，將漢代的釀酒技藝帶到河套地區，從而促進河套釀酒技藝的不斷提升，從而形成了河套地區的套釀技藝。隨著歷史的車輪滾滾前行，套釀技藝傳承至今，釀造出河套地區世世代代傳承的河套美酒。
如今，河套酒儼然成為內蒙古第一品牌，在內蒙古中高端市場佔據絕對優勢，並且不斷謀求全國市場，成為中國北方最大的濃香型白酒生產基地，並被中國酒業協會授予“中國北方第一窖”的榮譽稱號。
生態淡雅·內蒙古美酒印象
內蒙古河套酒業集團，如今釀造規模在長江以北首屈一指，儼然成為白酒行業名副其實的隱形黑馬，這主要源於其不可複製的香型優勢——生態淡雅。
1979年第三屆全國名酒評比會，提出了按照色香味格給白酒打分的評比方法，從而形了濃香、醬香、清香三大主流香型。香型概念提出後，絕大多數的白酒企業都在按照自己的香型不斷強化，而河套酒業卻另闢蹊徑的研究起白酒香型的融合與創新。
香型概念與當地的地域生態密不可分，想要研究白酒香型的創新，首先需要研究當地的地理生態。河套，東經106°34″，北緯40°26″至41°13″，釀造清香型白酒，而同經度的茅臺，東經106°22″，北緯27°51″，釀造醬香型白酒。
為了打破這一地域限制，河套用40年實踐香型的融合、創新，提升產品品質，釀造出“窖香幽雅、綿甜醇厚、諧調甘爽、味淨香長”的生態淡雅型白酒。與同經度的茅臺相比，河套酒以味見長。如果說，醬香茅臺酒，將白酒的“香”做到了極致，那生態淡雅型的河套酒突出的是“味”，將白酒的“味”做到了極致。
而河套酒的這一突破，恰好迎合了白酒消費者從“吃香”到“吃味”的消費趨勢，順應了時代發展的潮流，成為白酒行業香型融合的弄潮兒。憑藉生態淡雅的香型優勢，河套形成了白酒行業不可複製的競爭優勢，締造了內蒙古白酒產業獨樹一幟的淡雅型風格。
漢代古酒
這就是河套，陰山與黃河共同守護的靜謐之地，憑藉自己的地緣優勢，孕育一方文化，釀造一瓶內蒙古好酒，幽雅、醇厚，這樣的淡雅之度、這樣的淡雅幽香如何不印象深刻？即便時光逝去，酒遊記對河套美酒的印象卻歷久彌新。
閱讀更多 酒遊記 的文章
