花椰菜又稱洋花菜、花菜、洋白花等，屬於十字花科甘藍的一個變種。其主要食用部分是短縮肥嫩花枝聚合而成的花球，以花球雪白，品質脆嫩而馳名。花菜既不耐寒也不耐熱，幼苗期及營養生長期的適應範圍較廣，即8-23℃ ，0℃以下受凍，超過23℃花球小而粗糙，易出現毛花、小葉花。花菜對光照強度要求不高。高溫和強光照易使花球發黃、變紫，現毛花，適當折葉覆蓋，可使花球潔白。花菜喜溼潤的環境條件，適宜的空氣溼度為80~90%，土壤溼度70~80%。花椰菜栽培要做好以下同方面。
一 、品種選擇
根據季節選擇質優、抗病、高產、貯藏性、商品性好，具有抗熱或抗寒性的優良品種。如天王白陽、太白、高富三號等。
二、種子處理
選用商品包衣殺菌種子或用種子重量0.3%的4%福美雙拌種可防治黑腐病、菌黑病。
三、育苗
1、育苗方式：根據栽培季節可選擇露地、小拱棚、大棚育苗和加設穴盤育苗。夏季多雨時採用小拱棚，春秋採用露地播種，冬季採用播於大棚和小拱棚內。播種方式為行點播，行距5cm，粒距3cm，覆土厚度為0.3cm～0.5cm。
2、營養土配製：用3年沒有種過十字花科蔬菜、無病蟲源的菜園土60%，優質腐熟農家肥40%，三元複合肥（N-P-K=15-15-15）0.1%均勻混合製成營養土。
3、苗床土消毒：按每平方米苗床用15kg～30kg藥土作床面消毒。用8g—10g50%多菌靈與50%福美雙等量混合劑再與15kg—30kg營養土混合，播種時2/3鋪於苗床，1/3蓋在種子上面。
4、苗期管理：①苗長2～3片真葉時，可澆施2～3次0.2%尿素和 0.3%磷酸二氫鉀混合液。定植前天用清水澆透。②煉苗：適時分苗，適當通風煉苗，控制幼苗徒長，及時拔出病弱蟲苗。
5、壯苗標準：株高15cm，莖粗0.3cm，4～5片真葉，子葉完好，葉色濃綠，根據系發達，無病蟲害。
四、大田管理
1、選田：前茬為非十字花科蔬菜，有條件的進行水旱輪作。
2、施肥：整地時，中等肥力每畝施優質有機肥5000kg，氮肥施尿16kg，過磷酸鈣50kg，硫酸鉀16kg磷肥全部作基肥。基肥以優質農家肥為主，三分之二撒施，三分之一溝施。雨季做成深溝高畦，其它季節做成平畦。
3、定植密度：選擇天晴下午或陰天定植。行距45cm，株距 40～45cm，每畝種植3000～3300株，每穴單株，定植後澆透水。
4、田間管理：① 定植後視天氣情況澆緩苗水。緩苗後即時澆施一次0.3%的尿素水，5天之後再澆施0.5%尿素水一次，結合中耕除草進行蹲苗。②團棵後開始追肥，追肥的原則是“前促、中控、後攻”；每7～10天，畝用尿素7kg兌水澆施二次。③“扭心”後，畝用尿素7kg加硫酸鉀4kg混合後兌水澆施，此期間每隔3～4天澆水一次，保持畦面溼潤，不能缺水。④當花球有雞蛋大時追一次花肥，每畝用尿素9kg，硫酸鉀 4 kg，混合後兌水澆施一次。⑤花椰菜對硼、鉬、鈣微量元素較敏感。“扭心”時開始根外追施0.3%的新硼肥3～4次，每隔5～7天噴施一次。⑥當花球長到5～10cm大小時，將一對心葉對摺倒覆蓋在花球上。
五、病蟲害防治
1、病蟲害：苗期主要病害有猝倒病，大田期主要病害有霜黴病、黑腐病，主要蟲害有小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲。
2、防治原則：按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“農業防治，物理防治，生物防治為主，化學防治為輔”的原則。
3、防治方法：採用瀏陽黴素，農抗120、印楝素、苦參鹼等生物農藥進行生物農藥防治，應用水旱輪作，清除病葉殘枝和雜草切源病蟲傳播源進行農業防治；應用黃板、頻振殺蟲燈誘殺害蟲等物理防治。
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