農家小炒肉，爆香味辣，一直以來都很受歡迎，是我們家庭的家常菜品。
農家小炒肉是一道很出名的湘菜，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。
此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。
不同的做法，農家小炒肉便有不同風味，今天和大家分享一下。
第一種做法：
食材準備：
五花肉300g，青紅椒各3個，香蔥半根，大蒜2瓣，生薑1片，生抽2茶匙，澱粉1茶匙，雞粉2g，白胡椒粉1g，香醋1茶匙，豆豉醬1/2茶匙，油鹽適量
步驟：
1，青紅椒洗淨去蒂和籽切成條，香蔥切成蔥花，姜切末，大蒜拍扁切成蒜末，備用
2，五花肉洗淨切成薄片，加入生抽+澱粉+雞粉+油+白胡椒粉抓勻，醃製約15分鐘。
3，切成條的青紅椒+香醋抓勻，醃製約5分鐘後，用清水沖洗一下，瀝乾水待用。
4，鍋內入油，待油溫升高，加入薑末+蒜末爆香後，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
5，鍋內入油，加入蔥花爆香後，放入青紅椒大火翻炒，約30秒。
6，加入生抽+豆豉醬，炒勻入味。
7，倒入五花肉一同翻炒均勻，約2分鐘。
8，淋上少量香油，即可出鍋裝盤！
第二種做法：
食材準備：
五花肉300g，青蒜苗兩根，青椒紅椒各3個、生薑1片、柱侯醬1茶匙、生抽1茶匙、幹豆鼓15g、味精2g、大蒜2辨，雞蛋1個，澱粉1茶匙，上湯適量，鹽油適量。
步驟：
1，青紅椒洗淨去蒂去籽切成小條，蒜苗洗淨拍扁切小段，生薑切薑末，備用。
2，五花肉洗淨瀝乾水份，放入放入冰箱速凍約20分鐘，取出切薄片。
3，五花肉薄片+雞蛋+生粉抓勻，醃製約10分鐘。
4，鍋內入油，油溫升高後，加入薑絲+蒜白爆香。
5，加入肉片，中翻炒至五花肉變色後，加入柱侯醬+生抽+青蒜苗+適量上湯（沒有上湯的話，可以直接加適量水）
6，8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒入味，即可出鍋裝盤。
第三種做法：
食材準備：
五花肉300g，青蒜苗2根、青椒3個、紅椒1個（主要是用來裝飾），生薑1片，雞蛋1個，生粉1茶匙，柱侯醬1茶匙，生抽1茶匙，上湯適量（或者水），鹽油適量
步驟：
1，青紅椒洗淨去蒂去籽切成小條，蒜苗洗淨拍扁切小段，生薑切薑末，備用。
2，五花肉洗淨瀝乾水份，放入放入冰箱速凍約20分鐘，取出切薄片。
3，肉片+雞蛋+生粉攪拌均勻，醃製約20分鐘。
4，鍋內入油，油溫升高後，加入薑絲+蒜苗白爆香後。
5，加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬+醬油+上湯或水+青蒜苗翻炒至肉片八分熟。
6，加入青椒紅椒，加鹽稍稍翻炒入味，即可出鍋裝盤。
食材小科普：
青椒：
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。
除此之外，青椒還有很多的用處。
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
五花肉
1．含有豐富的蛋白質，以及較多的人體必需的氮基酸和脂肪酸，而且比例恰當，接近於人體所需比例，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．含有各種脂肪酸和甘油三脂，以及少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。同時，可以提供較多的熱量。
3．含有約1%左右無機鹽，以及較多的維生素B1、B2、尼克酸等。
4．含糖量較低，性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
看了這道菜相關食材所含能力，我們也會意識到均衡飲食，才是愛護身體的重要法則。
三種農家小炒肉的做法，每一種都是美味哦！
大家學會了嗎？
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