農民妹子一枝花
題主，您說的“榨乳鴿”應該是炸乳鴿吧。美食坐家的老家就是農村的，我們老家鄉親們吃的炸乳鴿外脆裡酥軟、香鮮帶鹹，是佐酒佳餚。現將其製作方法介紹如下，僅供參考。
一、原料：500克左右乳鴿1只，雞蛋1只，菜籽油或花生油250克，澱粉、醬油、料酒、砂糖、鹽、蔥薑蒜、花椒鹽（花椒鹽製法：按花椒5克、鹽10克的比例，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用）各適量。
二、製作：乳鴿宰殺，去毛，除內臟，洗去血汙，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。然後，把雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上。再然後，放入煎熟後的油鍋中用炸制，火不能太旺，炸至表面呈金黃色時即可裝盤蘸花椒鹽食用。
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