綠豆芽
今天咱們來說說用蓋碗泡茶的那些事，泡茶時所用的茶杯無非是三種，瓷杯、玻璃杯和蓋碗，瓷杯和玻璃杯不用多說，簡化了泡茶的步驟，泡起茶來很方便。但這蓋碗泡茶可真的有所講究。
剛入茶門的小白茶友往往拿捏不好蓋碗，老被燙到，甚是煩惱，就像小編，被這蓋碗茶燙到好幾次了。於是特意與大家分享關於蓋碗泡茶的小技巧。
現在的蓋碗已不同於以前，以前的蓋碗外形模樣差別不大，但現在的蓋碗琳琅滿目，花裡胡哨，許多人為了追求蓋碗外形的美觀而忽略了其細節和實用功能。買到這樣實用性和細節不到位的蓋碗，被燙很正常。大家首先要會選蓋碗。
主要以圖片為主，朋友們注意看圖。
怎麼選合適的蓋碗？
1、蓋碗的外形：
下圖為有反口的蓋碗，黃色的弧線代表蓋碗的反口程度。向內注水泡茶，別倒太滿，沸水的熱度會停留在圖中紅線的位置，這時蓋碗反口位置的溫度只是溫的，手拿起來並不燙。
與上面的蓋碗做對比，下圖中的蓋碗明顯反口幅度大大減少，圖中紅色圓圈即是手拿捏的地方，手指會接觸到碗身，自然溫度很高，有時被燙到很正常。所以第一個要點，反口弧度大的蓋碗比反口弧度小的蓋碗要好，不易燙到手。
反口的弧度要大一些，但不能大過了頭，我們也得注意反口的角度。
如下面A與B兩個蓋碗的紅線部分，角度差別很大。A蓋碗邊緣的弧度過大，形成了平口，泡茶注水到蓋子處時，因為杯蓋與碗口的角度偏平，一旦出現晃動，造成茶水溢出，很容易會碰到手。
B蓋碗則不同，由於碗口與杯蓋的角度偏小，反口高而傾斜度高，這樣蓋碗邊緣的溫度自然會低，拿起來也不會燙手，有少許的晃動，茶湯也不會溢出碗口，燙到手。
還有一點，A蓋碗的碗口角度過平，在倒出碗中茶湯的時候，出水面會比B蓋碗寬很多，水流也比B蓋碗大。倒茶時如果蓋碗傾斜過大，或者拿歪了，茶湯會很容易澆到手。
2、杯蓋：
蓋碗的蓋子與碗身乃是一體，既要實用，又要彼此搭配協調，美觀。
下圖中的兩隻杯蓋，分為A與B，兩者外形雖然差不多，但細看下來，A杯蓋比B杯蓋要寬而平。A杯蓋的形狀直接造成蓋碗口窄平，相比之下，如果將B杯蓋與上面A蓋碗搭配，雖然可以減少燙手的概率，但兩者畢竟不是一套，在外形上不美觀。所以蓋子與碗身一樣重要，既要美觀也要實用。
3、杯蓋的頭：
杯蓋的頭也要重視細節，雖然是杯蓋的一部分，但是設計的不好，也會燙手。這杯蓋頭可不只是用來方便拿起杯蓋，在倒出茶湯的時候，這凹形的蓋頭可是手的支撐點之一。
再出湯時，咱們需要將手指按在這蓋頭上，保持蓋碗的穩定和防止杯蓋掉落。沖泡茶葉用的沸水蒸氣會向上方聚攏，杯蓋會很燙，像圖中的蓋頭，B蓋頭明顯要比A蓋頭高，也可以說厚。這樣與下方的熱氣接觸的遠，所以B蓋頭明顯要比A蓋頭耐熱，不會燙手。
像下圖中的這種蓋碗，集缺點於一身，就是為了好看而已。
4、蓋碗的容量：
蓋碗的容量多少一般都會給於說明的，大家找一下即可。建議容量在120ml至140ml之間，這個中間值最為合適，每一泡差不多能倒出三到四小杯子的茶湯。
二、蓋碗怎麼拿：
幾張圖大家就知道了，首先是握緊碗口，用拇指和中指夾住碗口的兩端。如下圖：
等等，還沒完，咱們都知道三角形最穩定，最後的這個支點，便是在食指，食指要緊按杯蓋頭，如下圖：
還沒完，有些茶友的手大，手指長，如次以來穩固性還是有些問題，這時可以用小拇指扣著或者託著蓋碗底部，蓋碗底部的材料很厚，溫度不高。初次之外，剩下的無名指一定別亂動，因為這樣的姿勢無名指很容易碰到碗身，很燙的哦！如下圖：
三、出湯：
選好蓋碗，知道了正確的握杯姿勢，接下來自然是要泡茶了。沖泡茶時朋友們也會遇到煮水過滿的問題，這時茶杯極燙，碗口也燙的摸不得，此時不可觸摸碗身，只需要用食指按住杯蓋，往外一推，傾斜一下，多餘的茶水自然就倒出去了，此時再用上方手法端起即可。如下圖：
往外倒茶湯時，一定要垂直端起，也就是拿正。如下圖：
如果歪斜的話，茶湯可能會澆到手上哦。如下圖：
泡茶要有耐心，不可急於求成，不然很容易受傷哦，泡茶時也不要過於緊張，熟能生巧，相信各位茶友沖泡次數多了之後，都會成為大師，以一顆平常心對待茶。
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