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為什麼喝著喝著，你就醉酒了？從酒入口到乙醇循環大約只需要60秒鐘……
有人說：酒不醉人人自醉，或許這只是一種華麗的託辭，你不信？我們一起來看看為什麼喝著喝著，你就醉酒了？
那麼，酒是怎麼醉人的呢？
各類酒
首先，無論啤酒、葡萄酒，還是白酒、威士忌，各種酒都是一種多組分的液態混合物。其中含有水、酒精以及其他微量組分，而“酒能醉人”的屬性，正是和這些組分有關。下面我列舉三類與醉酒有重要關係的酒的成分：
1
酒 精
酒精，也稱作乙醇，任何飲料只要含有酒精都屬於酒的範疇，這也是酒的廣泛定義，酒精具有刺激性和麻醉神經作用。
有研究表明：
1、人血液中酒精濃度達到0.05%酒精時，心跳加劇；
2、達到0.1%～0.15%時，就會出現頭暈，喜怒無常、反應遲鈍、步履不穩等狀態；
3、人血液中酒精濃度達到0.3%時，即可致死！
酒精在進入人體後迅速被胃腸吸收，接著很快被滲透到人體各內臟組織中。有數據顯示，從酒入口到乙醇循環大約只需要60秒鐘！酒精在腦組織中濃度最高，而且在腦中不能及時代謝排出，這將引起頭疼和頭暈等不舒適的感受。
酒精在人體內的代謝
此外，酒精在體內，尤其在肝臟中的分解需要消耗大量的氧氣，從而會導致大腦供氧不足，因而也容易引起頭疼，出現所謂“宿醉”的狀態。
2
高 級 醇
高級醇，也被稱作雜醇油，是具有3個碳鏈以上的一元醇的統稱，主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。
高級醇也是引起酒類 “上頭”的主要成分之一。這是因為高級醇的中毒和麻醉作用比酒精還要強，能使神經系統充血，使人頭痛，另外高級醇在人體內的代謝速度比酒精的慢，在機體內停留時間長，從而對人體有較長的刺激時間。
酒後“上頭”
有些人喝了酒以後，到第二天儘管不醉了但還是頭痛，這就是體內高級醇逐漸作用的結果。
3
醛 類
酒中的醛類主要是乙醛、乙縮醛、糠醛，前兩者佔酒中總醛含量的95%以上。乙醛的 毒性是乙醇的6倍，一旦飲用醛含量高的酒，則易引起“上頭”症狀。
此外，乙醛對人體也有強烈的刺激性，它能刺激人體的嘔吐中樞神經，使人產生噁心、嘔吐感；能刺激人體末梢血管使其擴張，引起臉部和耳部等血液的漲湧，而出現面紅耳赤；也能促進中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓上升，使人頭暈、脹痛。
乙醛還具有極強的還原性，它在腦內就要奪取氧，於是勢必引起腦供氧不足。所以，醛類物質也是飲酒之後出現醉酒狀態的重要原因之一。
電影《宿醉》劇照
過度飲酒，有害健康！
專家簡介
孫鋒，廣州中醫藥大學第一附屬醫院肛腸外科副主任醫師，副教授，博士，英國聖馬克醫院訪問學者。從事結腸、直腸、肛門外科的醫療、教學、科研工作十餘年，致力於結直腸癌的腹腔鏡微創外科診斷和治療，擅長中西醫結合治療結直腸肛門疾病。
出診時間及地點：每週三全天，廣州中醫藥大學第一附屬醫院門診樓五樓，肛腸外科診區。
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