秋天到了很多人家都要開始屯秋菜的季節，蘿蔔是很多人家都喜歡選擇的蔬菜，但是蘿蔔能怎麼做呢？其實蘿蔔的做法有很多，如果你今年也有屯蘿蔔，那麼，今天你就可以好好看看這篇蘿蔔做法大全了。
醋炒蘿蔔
準備食材：白蘿蔔、雞蛋、木耳。
蘿蔔煮熟去皮切成薄片，大蔥切段，薑切片。
雞蛋打散，加入澱粉調成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋裡焯一下。
花生油倒入鍋中燒熱，放入蘿蔔皮翻炒，再放入蔥薑蒜、白糖、鹽、木耳和味精，最後倒入醋，翻炒均勻即可。
蘿蔔絲餅
食材：蘿蔔、麵粉、鹽、味精、葵花子油、辣醬或醋。
蘿蔔去皮，刨絲，加入鹽和味精，千萬不能放水。蘿蔔和麵粉和勻。
鍋燒熱，放入適量的油，油熱以後，放入豁好的蘿蔔絲，放入煎鍋。文火慢煎。
一定要有耐心，待到一面成型後，微微發焦，用鏟子輕輕翻面，繼續煎。
兩面焦黃，就可盛出了。做好蘿蔔餅可以蘸辣醬或是醋食用。搭配白米粥，也是非常營養的早餐。
醬蘿蔔
食材：白蘿蔔、鹽、白糖、生抽、白醋、純淨水。
白蘿蔔不要去皮，帶皮的蘿蔔才能保持脆脆的口感。蘿蔔洗淨後切片。切好的蘿蔔中放入鹽，醃製半個小時，讓蘿蔔可以出水。半個小時後，你就會發現，原本乾爽的蘿蔔盆裡出現了很多水分。
這個時候把水倒出來，擠幹。
再在擠乾的蘿蔔中放入半勺糖，醃製半小時後擠幹水分。這樣用鹽和糖分別醃製去水的蘿蔔可以去除生蘿蔔的味道。
7勺生抽、2勺白糖、一勺半白醋、7勺純淨水。這些是兩斤左右蘿蔔的量，可以根據自己做多少蘿蔔適量增減。也可以根據個人口味增加或減少某樣調料的比例。
將料汁與蘿蔔片攪拌均勻，料汁與蘿蔔持平，放入密封的罐子中，放入冰箱中冷凍兩天即可。
蘿蔔絲炒粉
食材：白蘿蔔半個、粉絲一把、蒜、姜、生抽、青辣椒、香菜、白糖。
白蘿蔔去皮，切絲備用。粉絲在熱水中泡軟，瀝乾水分備用。青辣椒、香菜分別切絲和切斷。如果不能吃辣，切辣椒時記得將辣椒內的筋膜去掉。
熱鍋燒油，放入薑片與蒜片炒香，等到略微發黃即可，倒入切好的白蘿蔔絲和青椒翻炒至變軟。加入適量的鹽，翻炒。
鍋中再次熱油，倒入泡好的粉絲，快速翻炒，倒入一勺生抽和一勺白糖。炒勻後倒入白蘿蔔絲，炒勻，最後放入香菜即可出鍋啦。
炒粉的時候加入一些生抽可以讓顏色看起來更好，加入一勺白糖可以讓菜不會苦澀，而且還能收汁。
炸蘿蔔丸子
食材：蘿蔔、雞蛋、油、醬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、花椒。
蘿蔔洗淨去皮，用擦板擦成細絲，再用到切碎，加入醬油、鹽、味精、胡椒麵、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。
將攪好的蘿蔔餡擠成鴨蛋黃大小，放入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝乾油，裝盤，帶上花椒鹽就可以上桌了。
如果不喜歡吃蘿蔔的朋友，也可以用山藥代替蘿蔔，做成山藥丸子。口味上也可以有一些變化，比如把醬油和胡椒粉去掉，改用辣醬、香油，炸製成醬香丸子。
白蘿蔔湯
食材：白蘿蔔400克、鹽5克、味精1克、胡椒2克。
將蘿蔔去皮修邊，最好是長3釐米，寬釐米，厚0.5釐米待用。燒高湯，下蘿蔔煮熟加入鹽、味精、胡椒即可。
也可適量加入豬骨或者牛骨，這樣做出的蘿蔔湯更有營養啊。
紅燒蘿蔔
食材：白蘿蔔、花椒油、醬油、鹽、紹酒、味精、糖、蔥末、薑末。
將蘿蔔洗淨，去皮，切成中塊，用開水煮熟撈出，瀝乾水分待用。炒鍋中放入2勺油，旺火加熱，爆香蔥末、薑末，將醬油、糖、紹酒、適量的水和蘿蔔依次放入炒鍋中。燒開後，用文火燒至湯汁剩下一半即可，加入澱粉、味精、倒入花椒油翻炒即可出鍋。
涼拌蘿蔔絲
食材：白蘿蔔、紅蘿蔔、香菜、辣椒、白醋、糖、香油或麻油、熟芝麻。
白蘿蔔與紅蘿蔔去皮去頭尾，洗淨刨絲，香菜去頭、洗淨、切斷。
辣椒去頭、洗淨、切斜段。白蘿蔔和紅蘿蔔絲加入半勺鹽，用手受挫至軟化，去掉湯汁，再加入半勺鹽，抓捏一下，醃製20分鐘。時間到了以後，再將湯汁倒掉擰乾水分，香菜加入少許鹽捏一下，葉子變綠軟化即可，倒掉湯汁，擰乾水分。
香菜加入蘿蔔絲中，加入調料，拌勻，最後撒上白芝麻。冷藏後口感更加哦。
白蘿蔔蒸排骨
食材：排骨、白蘿蔔、生抽、蒜一頭、鹽、玉米澱粉。
蒜頭切片備用，再白蘿蔔削皮、切塊，備用。
鍋中倒入適量的水，把排骨倒入焯水，去掉雜質和血腥。
將焯水的排骨洗乾淨，撈出放入碗中，倒入適量的鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。
切好的白蘿蔔放上蒜片，再把排骨鋪再上面，倒入剩餘的湯汁，放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸半個小時。
蘿蔔乾
食材：蘿蔔、鹽
蘿蔔削皮，切成大塊，曬過之後蘿蔔是會縮水的，所以千萬不能切的太小。撒上大量的鹽，用手抓一抓，確認每塊蘿蔔上都能沾到鹽，然後在室溫中放置兩到三個小時。
醃製後的蘿蔔會出現很多水，倒掉。把蘿蔔放在一個密封的容器內，最好找個重物壓住蘿蔔。壓過的蘿蔔會出很多的水，脫水後的蘿蔔會變成扁扁的形狀。
把蘿蔔撈出放在濾架上，放在太陽光能直射的地方，勤翻面。早上拿出去曬，晚上就要拿回來了。在大太陽下連續曬六到七天，晚上拿回屋內，每天翻面兩到三次。這樣做出的蘿蔔乾放入冰箱內可以保存很久。
蘿蔔乾也可以用來做鹹菜或者是與其他菜一起烹製，不過需要注意的是，在蘿蔔乾的醃製過程中用了很多的鹽，所以是有鹹味的，做菜的時候如果用到蘿蔔乾一定要少放鹽。
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