中秋剛過，馬上又要到國慶節了，國慶節假期更長，親戚朋友聚餐絕對少不了，和朋友約好了國慶放假來我家吃飯，我要給他露幾手。豬蹄絕對是個很好的選擇，我喜歡燉著吃，長時間的燉煮讓豬蹄軟糯不膩，一口咬下去滿嘴的膠原蛋白，但我燉豬蹄一般不加水的，我喜歡用啤酒燉，讓豬蹄更有風味，而且能夠解豬蹄的膩，讓豬蹄吃起來更是帶有淡淡的麥芽香氣，非常的清爽，比高湯強多了。今天就教給大家啤酒燜豬蹄的做法，是宴客菜的不二之選。
食材
豬蹄、啤酒、八角、鹽、香葉、桂皮、蔥、姜、小茴香、幹辣椒、老抽、冰糖
步驟
1.豬蹄切塊洗乾淨，下鍋加料酒焯水，冷水下鍋大火煮沸
2.撈出後清洗乾淨，控幹多餘的水分
3.熱鍋涼油，放入豬蹄、蔥姜、幹辣椒、冰糖等調料
4.炒至冰糖完全融化，蔥姜出香味，豬蹄微微焦黃，加料酒去腥，加老抽調色
5.豬蹄炒至上色後，加入沒過豬蹄的啤酒，大火煮沸
6.煮沸後倒入燉鍋，加有八角、香葉、小茴香的調理包
7.蓋上蓋，小火燜1個半小時左右，豬蹄軟爛後，加鹽調味，撈出蔥姜等調料
8.最後轉大火收汁至黏稠即可出鍋
烹飪技巧
豬蹄這種東西就是需要小火慢燉才能更有味，如果用高壓鍋的話，味道和口感就大打折扣了，不加水和高湯，推薦大家加啤酒試試，加水味道一般，加高湯吃起來會有點膩，加啤酒不僅能去腥味，吃起來不膩還有清香的味道。
豬蹄很粗，骨頭很硬，切是沒辦法切開的，只能用刀剁，因此你需要斬骨利器來對付豬蹄，手起刀落，幾刀就讓豬蹄成了塊，點擊下方“瞭解更多”即可購買斬骨刀。
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