我们之前做过松花蛋含铅量的检测，请看我们往期写过的一篇文章：
传言松花蛋含铅量很高？求安生活进行了验证
我们当时在市场上采购的四款松花蛋铅含量检测全部合格。其中三款没有检测出铅，另一款铅含量也远远低于国家标准。（如下图）
松花蛋国家标准：
这篇文章也得到了大家广泛的关注。在文章中我们提到现在普遍流行用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅来制作“无铅松花蛋”，于是便有一些人私底下来询问我们这种无铅松花蛋里的铜含量是否会超标。我们为了解答大家的疑惑，又采购了相同品牌的另一批样品送往检测机构进行检测。
1、带泥松花蛋 2、鸟王松花蛋
3、普通松花蛋 4、顺豪香松花蛋
松花蛋中的铜有标准吗？
我们先是找到了GB 15199-1994食品中铜限量卫生标准，里面对于各类食品中铜的标准有明确的规定：
但是标准已经在2011年作废，取代它的是新国标GB 2627-2017，里面并没有铜限量标准。在最新的松花蛋标准GB/T 9694-2014，铜的指标要求已经被删去了：
由于铜是人体必需的微量元素，缺铜的危害要大于过量的危害，制定国标的专家就不再规定食品中铜的含量了。
不过，在我们的宝岛台湾，还保留着食品中铜的限值。台湾卫生署关于松花蛋铜含量的标准规定如下：
台湾的标准跟作废的旧国标铜含量的限定数值是一样的，都是5ppm。
松花蛋中的铜有多少
四款松花蛋铜含量检测结果如下：
鸟王松花蛋
顺豪香松花蛋
带泥松花蛋
普通松花蛋
我们把检测结果与台湾的松花蛋标准做成了图表：
我们可以看到，其中的三款松花蛋样品，铜含量都很低。唯独鸟王松花蛋，铜含量超高，是其余三款的十倍以上。如果按台湾卫生署的标准，铜含量已经大大超标了，非常令人遗憾。
铜，了解一下！
1、为什么松花蛋会含有铜？
传统的松花蛋在制作过程中会加入黄丹粉（即氧化铅），而现在普遍流行用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅来制作“无铅松花蛋”。而在制作过程中，难免会有流离的铜离子会附着在松花蛋上，从而让松花蛋含有铜元素。
2、铜有危害吗？
铜的离子(铜质)不论是对动物还是植物都是必需的元素。其广泛分布于生物组织中，大部分以有机复合物存在，很多是金属蛋白，以酶的形式起着功能作用。铜与人体健康关系密切，是人体不能缺少的金属元素之一。人体缺乏铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。但如过剩，会引起肝硬化、腹泻、呕吐、运动障碍和知觉神经障碍。所以，每天适量的摄入铜元素，对我们是有益无害的。
3、我们应该摄入多少铜？
我们找到了国家卫计委制定的一个标准：WS/T 578.3—2017 中国居民膳食营养素参考摄入量：
参考其中的数据，我们做了一个表格：
（可耐受最高摄入量：意思就是在这个安全性界限以内，几乎所有健康的人都无副作用和危险性。
推荐摄入量：指可满足某一特定年龄、性别、生理状况群体97-98%个体需要量的摄入水平。）
我们以上面的鸟王松花蛋的为例：一个松花蛋约为60g，那么按照检测结果中的铜含量52.1mg/kg换算，一个鸟王松花蛋中的铜含量约为3mg（52.1x60÷1000）。
四岁以下的孩子吃一个就超过耐受量了，青少年吃两个就会摄入过多的铜元素。
而其他款松花蛋，即使一天吃十个也不会过量。
所以，我们还是呼吁鸟王松花蛋的生产厂家，改进一下工艺。国家取消了铜元素的限量，但你也不能这么明着添加这么多啊！
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