簡單，是一種生活態度，是一份淺淺的隨意和從容，就像小橋流水般樸素與自然 。但是並不代表草率行事，不代表簡約做人。簡單的法則同樣適用做菜中，比如一盤最家常、最經典的青椒炒肉絲，看起來簡單到人人都會做，但是要炒的美味可口，還是需要一定技巧的。
成品圖
肉絲適量，放入碗中，加適量清水浸泡五分鐘，可以有效去除肉中的異味哦。
提前泡好的花椒水，備用。
洗淨後的肉絲放入少許食用鹽、料酒、生抽、花椒水，順時針攪拌均勻，直到肉質開始發粘。
攪拌15分鐘後，肉質已經很有彈性了。
加入少許蛋清和水澱粉攪拌均勻，至充分吸收了大量水分即可。
再加入適量的食用油攪拌均勻，食用油既可以鎖住水分，又可以避免入鍋時油花四濺。
肉絲的質感很細膩豐盈了
上槳好的肉絲保鮮膜密閉，放入冰箱冷藏15分鐘。
青椒洗淨，去蒂去籽後切成細絲，撒少許鹽拌勻。
熱鍋熱油，倒入青椒絲，快速翻炒，盛出裝盤備用。
鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香。
放入適量耗油和糖煸炒
倒入冷藏好的肉絲，快速滑散炒勻，至肉絲上色。
倒入炒好的青椒絲，快速翻炒，加入少許水澱粉勾芡，收汁，出鍋裝盤。
一道讓人慾罷不能的嫩滑微辣青椒肉絲就ok啦！
美食製作/拍攝/文字：幾度楓紅
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