最近這兩年，豪些70後、80後童年美食重返市場，什麼北冰洋的汽水，稻香村的炸串，袋淋、摩奇，基本上一回來就成爆款，就看北京老小孩兒們扎堆兒瘋搶。
雖然價格貴了，味道也無法100%還原，但對於我們這些老小孩兒來說，這些東西早不是一樣兒食物那麼簡單，它是一代人的共同記憶。它們迴歸，我們心裡就很踏實，再次吃到那個“情懷”的味道，心裡就很暖和。
慶幸的是，在我的童年記憶中，最美好的味道從沒消失過，它陪著我從幼兒園到現在，觸手可得，想吃就可以動手自己做，雖然啥時候都能吃的著，但依然保留著“情懷”的味道，這就是我當年上幼兒園最期待的——肉龍。
肉龍，也叫懶龍，據說是一懶人發明的，因為懶得包包子，所以就圖省事兒，把麵攤開，鋪上肉餡，卷吧卷吧就上鍋蒸了，誰想做出來的味道很絕妙，柔韌宣軟的發麵包裹著肉餡，一層面一層肉，每層面都吸飽了肉香濃郁的醬汁，吃起來比餃子帶勁，比包子濃香，又特別方便好做。
我估麼，大多數北京孩子對肉龍的記憶，都還停留在小時候的幼兒園裡吧。
我那時候每週只有一天能撈著吃，每到那一天，上學就特有動力，去了就盼著吃午飯，到了中午小飯桌開飯，小朋友們坐一排，搓著小手等著老師發，搪瓷小碗裡裝兩塊兒，拿到手等不及晾晾，一手拿著中間，一手在下面接著怕露餡，吭哧就是一大口，顧不及燙的直哈哈，只記得宣和的面和滿嘴肉香~
兩塊肉龍外加一個西紅柿雞蛋湯的經典搭配，在兒時真的是超級享受的豪華大餐。
不知道為什麼，肉龍對我的吸引總是超過包子，餃子那種帶餡的麵食，我想可能就是因為兒時對肉龍那種美好的期盼，那種過足饞隱的小滿足和喜悅是一個貫穿了整個童年的念想~
老小孩兒的肉龍情節
只吃皮不吃餡的小同桌~
我記得以前幼兒園跟我玩兒的好的同桌，愛吃肉龍的麵皮，不愛吃餡，每次發肉龍，她都坐到第一個位置，等著吃“龍頭”，因為餡少面多，我和她恰恰相反，我都是先扒開肉龍吃光肉餡，再吃皮，吃到後面沒味道的皮就很難下嚥，但那時候幼兒園老師都不讓剩碗底，會扣小紅花，我就偷偷把面給她，她幫我吃麵皮，我替她把碗裡的肉餡扒拉乾淨，配合完美~
過了這麼久，對幼兒園最深刻的記憶還是這段兒，之後再沒有結交過這樣一個肯把肉龍的肉餡留給我，幫我吃掉麵皮的朋友。。。
因為週五，愛上肉龍~
超級懷念幼兒園的週五，因為週五中午有肉龍吃~
週一到週四上幼兒園，都得被我爺爺強拉硬拽著去，週五就不一樣了，我都主動背起小書包催我爺爺，動作麻利兒得很~
那時候週五一天就盼著中午那頓，食堂大叔端著一大筐，上面蓋著厚實的大棉被，一掀開，熱氣蒸騰，肉香四溢~
戴好圍嘴兒和套袖，抓著肉龍，一口肉龍就著一口白粥，有滋有味~心裡
也是開了花似的高興，想著吃完沒多會兒就能回家過週末看動畫片了，那時候覺得，這就是最讓人幸福的時刻。
不知道是不是因為週五的連帶效應，現在每次到看肉龍，我就會想起20年前那個有肉龍吃，要放假撒歡的週五，所以一看到肉龍就打心眼兒裡高興。
最懷念的還是“幼兒園版肉龍”~
自打幼兒園畢業，就很少再吃到過那麼好吃的肉龍，雖然，小時候的肉龍很小，只有薄薄的一層肉沫，而現在自家做的肉龍厚實肉又多，但我始終覺得，還是小時候幼兒園食堂做的最好吃，你們有這種感覺嗎？
有時候，人對食物的味道真的很執著，過多久也忘不了，一道美食給人留下的記憶，不管是味覺上的還是心裡上的，都那麼深刻。
兒時吃到的肉龍，有食物本身的味道，也有感情的記憶在。雖然很難找回一個完全復刻的味道，但再次吃到，還是會想起，童年那段快樂單純，有肉龍吃就很幸福滿足的小時光~
肉龍
原料：自發粉500克，豬肉餡300克，西葫蘆300克，蔥薑末各50克
調料：料酒1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），老抽1湯匙（15ml），甜麵醬3湯匙（45ml），蠔油2湯匙（30ml），香油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的麵糰兒。蓋上一層保鮮膜或潮溼的紗布（籠屜布）。放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鐘左右。
2）趁著麵糰發酵的時候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜麵醬，蠔油和香油，沿著順時針（或逆時針）的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再鬆散，而是成黏糊狀。
3）將切成碎的蔥末和薑末倒入肉餡中，攪勻後放一邊醃製。
4）趁這個時間，將西葫蘆洗淨，帶皮擦成絲後，調入鹽攪拌均勻後，放置5分鐘。待西葫蘆被鹽殺出湯後，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。（西葫蘆剩下的湯汁，就不要了。）
5）案板上撒一些乾麵粉鋪開，將發好的面分成兩份。將一份麵糰揉幾下後，擀成5毫米厚的，長30釐米，寬20釐米左右的面片，鋪上肉餡。
6）揪起面片的一端，將面片摺疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另一份麵糰，重複（5）和（6）的操作步驟，繼續做完。
7）蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮溼的屜布（如沒有，刷上少許薄油），放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸8分鐘即可。
超級囉嗦：
**西葫蘆帶皮擦成絲，味道更濃。當然了，不是那種特老特老的西葫蘆哈。西葫蘆做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩兒們都喜歡的口味。你也可以隨意發揮，換成大蔥的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。
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