鯽魚豆腐菇菌湯
主料
- 鯽魚2條
- 嫩豆腐1塊
- 鹿茸菇少許
輔料
- 薑絲少許
- 茶油少許
- 香菜少許
- 鹽少許
步驟
- 鯽魚兩條。
- 鹿茸菇含有豐富的蛋白質，有補腎養肝，強筋骨的作用，市場售價也不貴
- 鯽魚清洗乾淨，要把魚肚內壁粘附著的黑色薄膜清理乾淨，否則魚湯會很腥，黑色薄膜用小刀輕輕刮掉即可。清洗乾淨後，不粘鍋加熱，倒兩茶匙茶油，加少許薑片，然後把鯽魚放入鍋內小火把兩面煎至微黃。
- 煮鍋內加入適量熱水，煮開後把煎好的鯽魚放入鍋內。蓋上蓋子，中小火煮15分鐘。
- 5分鐘後，打開蓋子看到魚湯變淡白色，加入豆腐塊兒和鹿茸菇，再煮10分鐘，最後根據個人口味加少許鹽，調味即可。
黨參黃芪紅棗煲雞湯
主料
- 母雞一隻
- 紅棗適量
- 黨參適量
- 黃芪適量
輔料
- 鹽適量
- 清水適量
步驟
- 準備好食材：黨參去除頭子，用流動水清洗，切成段放碗中泡五分鐘，去除雜質清洗乾淨備用，紅棗黃芪用清水洗淨泡開一會備用，母雞去頭和尾部，清洗乾淨切成塊備用。
- 準備瓦煲，把雞塊放入，加入適量清水，倒入黨參，紅棗，黃芪一起煲，大火燒開轉中火。
- 大火燒開轉中火煲四十五分鐘，雞湯已煲好，雞湯濃香，肉質酥爛，調入適量鹽調味即可。
椰子燉雞湯
主料
- 烏雞整隻
- 椰子一個
輔料
- 生薑15克
- 枸杞5克
- 蔥5克
- 海天古道料酒30毫升
步驟
- 準備好烏雞、椰子、海天古道料酒等材料。
- 烏雞洗乾淨後切塊。
- 椰子去汁取肉，並把椰肉洗乾淨。
- 將薑切片。
- 往鍋里加入水300毫升，放入薑片 ，放入蔥，放入雞塊。
- 倒入海天古道料酒20毫升，待水煮開。
- 水煮開後，撈出雞塊過涼水。
- 放入燉盅，放入薑片，放入蔥，加入水沒過雞塊。
- 加入海天古道料酒10毫升。
- 入蒸箱，設置普通蒸2小時。
- 過程中取出燉盅一次，加入椰子肉、5克枸杞和適量的鹽。再次放入蒸箱，繼續蒸，時間到後取出。
- 放入蔥絲即可。
清燉羊排湯
主料
- 羊排骨500g
輔料
- 蔥1根
- 姜1塊
- 鹽適量
- 花椒適量
- 八角1個
- 香葉1片
- 胡椒粉少許
- 大蒜4瓣
- 海鮮醬油適量
步驟
- 買回來的羊排骨冷水浸泡半小時左右，泡出血水備用，生薑切片；蔥切段。
- 砂鍋加入適量的水，下入羊排骨，大火燒開。
- 撇去浮沫，加入蔥、姜（可以多放幾片，所謂冬吃蘿蔔夏吃薑）、花椒、八角、香葉繼續小火燉1小時左右至排骨軟爛。
- 提前10分鐘加入適量的鹽調味。
- 燉好的羊排湯出鍋，撒點香蔥葉和胡椒粉調味。取幾瓣蒜切碎，加入鹽、海鮮醬油調成蒜泥汁，用來蘸羊排骨吃太香了。
韓式酸辣豆腐湯
主料
- 辣白菜2片
- 北豆腐1塊
- 雞蛋1個
- 韓式甜辣醬1大勺
- 金針菇1小把
- 蝦仁幾個（可不放）
輔料
- 大蔥適量
- 洋蔥少許
- 辣椒粉少許
- 大蒜末少許
- 生抽半勺
- 植物油1勺
- 鹽半勺
- 糖半勺
- 清水適量（或淘米水）
步驟
- 準備好各種食材。
- 將辣白菜切細條，和韓式甜辣醬、植物油、鹽糖生抽、辣椒粉、適量水調勻。
- 將北豆腐放入湯盅裡，洋蔥切條，金針菇撕成細條，都放在豆腐周圍。第一步調好的湯汁倒入湯盅裡。
- 把湯盅放入蒸烤箱下層的烤架上，如果沒有蒸烤箱就放在蒸鍋裡或者煮湯的鍋裡。daogrs蒸烤箱原裝配備了一個格柵烤架，一個平烤盤和一個帶漏孔的烤盤，可以根據不同食材來使用。蒸食物的時候用格柵烤架更利於爐內蒸汽循環。爐內兩邊的可拆卸層架，比一體式的更靈活。我用的這個湯盅是直徑18cm左右的，可以看出還有很大空間，用來蒸整條魚、烤3斤的整雞等都不是問題。
- 按觸摸式電子菜單，選擇高溫純蒸模式，設定時間20分鐘，溫度190度，直接啟動即可，無需像普通烤箱一樣提前預熱。（啟動之前別忘了將水箱內裝水）
- 完成後從蒸烤箱中取出，可以看到液體表面並沒有像用普通蒸鍋那樣多出很多水，而且爐內沒有水跡，但是看豆腐和湯汁是已經熟透了。這時把蝦仁浸入湯裡。
- 重新放入爐內，再高溫蒸3分鐘即可。最後在熱湯中打入一個雞蛋，調勻就可以吃啦。
酸菜豆腐魚湯
主料
- 羅非魚1條
- 北豆腐250克
- 酸菜150克
輔料
- 姜10片
- 蔥2棵
- 胡椒粉2克
- 鹽2克
- 雞精2克
- 料酒2勺
步驟
- 羅非魚一條處理乾淨，剖開後斬成大塊。
- 加入料酒、蔥段、薑絲，醃製十分鐘。
- 薑切片、酸菜冼淨擠幹水份淨切段。
- 北豆腐切成塊。
- 鍋內加少許油，放入薑片小火炒香。
- 放入酸菜炒幹水份，盛出備用。
- 將魚塊放入鍋內小火兩面煎至微黃。
- 一次性加入適量開水。
- 上蓋大火煮五分鐘轉小火再煮十分鐘，此時湯色變濃變白。
- 加入酸菜、豆腐、胡椒粉，小火煮五分鐘。
- 最後調入適量鹽和雞精。
蓮藕脊骨湯
主料
- 豬脊骨適量
- 蓮藕適量
輔料
- 薑片適量
- 鹽適量
- 雞精適量
步驟
- 蓮藕削皮洗淨。
- 切成大的滾刀塊。
- 豬脊骨清洗乾淨。
- 鍋中燒水，水開後放入豬脊骨焯水撈出。
- 生薑切片。
- 高壓鍋中放入足量的水，放入蓮藕。
- 放入薑片，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽十分鐘後關火。
- 放入豬脊骨，高壓鍋上汽後十五分鐘關火。
- 放入鹽調味。放入雞精。
蟹味菇鮮蝦湯
主料
- 蟹味菇一盒
- 鮮蝦適量
輔料
- 鹽少許
- 雞精少許
- 薑片幾片
- 蔥少許
- 油少許
步驟
- 蝦去蝦鬚洗淨備用。
- 蟹味菇洗淨備用。
- 鍋熱放油 薑片炒一下。
- 加入適量清水燒開後加入蟹味菇繼續燒熟。
- 加入鮮蝦 燒開放入蔥 鹽 雞精調味。
- 裝碗即可食用。
牛尾骨番茄湯
主料
- 牛尾骨300g
- 西紅柿3個
輔料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 香菜適量
步驟
- 牛尾骨提前已經用砂鍋燉了好久，撈出骨頭，將湯汁放在冰箱裡冷藏，然後撇去上邊凝固的牛油，再做這份牛尾骨番茄湯，既不油膩，味道還特別鮮美。
- 番茄洗淨備用。
- 牛尾骨放入湯鍋中。
- 加入蔥姜，倒入牛尾湯。
- 番茄撕成塊放入湯鍋中。
- 多加一些牛尾湯大火燒開，小火慢燉。
- 燉至番茄融化，湯汁濃郁，加鹽、胡椒粉調味。
- 撒點香菜出鍋，經過長時間的燉煮，牛尾骨除了筋骨基本上都是瘦肉啦，不但湯鮮，肉也很香哦。
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